MOD | GOBERNANTA'S BLOG

En un artículo anterior hacíamos mención del Petty Cash , que es dinero que te da recepción de su Cash Flow (dinero de caja) para solventar una emergencia puntual.

Es conveniente no tener que hacer uso de éste recurso muy a menudo ya que afectará a tu presupuesto mensual del departamento, en la partida a la que pertenezca lo que hayas comprado con petty cash. Detergente pertenecerá al presupuesto de artículos de limpieza de la lavandería, papel higiénico al de artículos de clientes (amenities), etc…

Cómo hemos comentado lo ideal es no tener que hacer uso de éste recurso pero en ocasiones, por retraso del pedido, error humano al realizar el pedido o cualquier circunstancia, nos vemos obligados a hacer uso de él.

Hay 2 preguntas fundamentales que debes plantearte antes de pedir petty cash:

¿Cuánto tiempo voy a tener que esperar hasta que llegue el pedido?
¿ Lo que voy a gastar en Petty Cash puede salir de una partida diferente ?

En la primera pregunta, tenemos que saber cúánto tiempo necesitaremos cubrir esa necesidad, un día, una semana, un mes…. Cuanto mayor sea el tiempo mayor gasto realizaremos, ya que los proveedores siempre hacen precios muy ajustados.

Por otro lado, ya que tenemos que hacer el gasto, lo haremos para estar cubiertos completamente, no es beneficioso el tener que estar yendo a recepción todos los días a pedir petty cash, esto también les afecta a ellos en su cash flow y los errores en el cierre de caja pueden ocurrir.

Cada vez que pidamos dinero en recepción , ellos deben hacer un ticket-vale que firmaremos por valor del dinero que hayamos pedido, lo mejor es que sea alguien responsable quien se ocupe de ésto, jef@ de recepción, 2@ jef@ de recepción, MOD (manager on duty),etc… .

Una vez que tenemos el dinero, iremos a comprar lo que necesitemos. el ticket de compra y la vuelta de lo que nos haya sobrado deben darse a recepción , a la misma persona que nos realizó el «ticket-vale». Esta persona grapará el ticket de compra con el ticket-vale y lo pondrá todo junto en la caja de la que salió el dinero. Es muy importante no retrasar la entrega del ticket de compra y el sobrante, en el momento en que se vuelve al hotel hay que ir directamente a recepción.

En cuanto a la segunda pregunta, es evidente que al tener que cubrir una emergencia, vamos a gastar más , aunque en algunos hoteles nuestras partidas del presupuesto general del hotel se pueden combinar, es decir, poder utilizar presupuesto de la partida, por ejemplo de productos de limpieza para la partida de papelería y viceversa. También comprobar si el exceso en el presupuesto nos va a afectar en demasía, es decir, si por ejemplo tenemos un presupuesto mensual de 1500 euros en productos de limpieza y gastamos 1600 por cubrir emergencias, ésto sólo afectará al presupuesto del año siguiente, aunque si no hay una diferencia significativa normalmente no te van a pedir explicaciones, pero ¡ojo! como jef@ departamental tienes que tener las cuentas al día y saber por qué y cuando de cada gasto.

En la mayoría de los hoteles se combinan partidas a final de mes para que el presupuesto no aparezca distorsionado en el inventario mensual de gastos.

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Este artículo lo leí en Linkedin hace varios meses, su autor Jesús Romero, cofundador junto con Ana Monje de una de las plataformas educativas hoteleras que están rompiendo ahora mismo, Turiscool. Hemos de confesar que hemos hecho varios cursos con ellos, Revenue Week y no nos perdemos sus charlas semanales con «The Host». Aquí os dejamos el enlace : Turiscool

«Verás. Si echamos la vista atrás y nos vamos al periodo de la Edad Media nos encontramos con una curiosa organización de la sociedad. El Feudalismo. El Feudalismo era un sistema económico-social que dividía a los seres humanos en tres grupos: Clero, Nobleza y Tercer Estado. Si nacías en el Tercer Estado estabas jodido. Imagínate que has nacido en una familia campesina pero tú lo que quieres es ser herrero. Pues te jodes. No puedes. Naces y mueres siendo lo mismo. No había manera de subir en el escalafón social.

Pues bien. El otro día conocí a una señora Feudal. Pero…¿este sistema no terminó hace cientos de años? Eso pensaba yo. Verás. Hablando con ella me comentó que le interesaba formar a su equipo a través de nuestra suscripción. Pero había un problema. No dos ni tres. Solo uno. Necesitaba capar la formación dependiendo de a quién se la daba. Me explico. Decía que una camarera de piso se tenía que formar solo en temas relacionado con su puesto de trabajo. En ningún caso iba a permitir que se formara en Marketing o Revenue. Con el equipo de Revenue igual. Que se formen en Pricing pero no en estrategia hotelera. Esta chica como directora de Recursos Humanos está en contra de la evolución de sus empleados. No digo que no te tengas que formar en lo tuyo. Faltaría más. Formarte para hacer mejor el trabajo que desempeñas actualmente debe ser obligatorio. Pero también puedes formarte de forma paralela en aquello que te gusta y, quién sabe, poder cambiar de departamento. ¿Puede un recepcionista ser Revenue? ¿

Un botones trabajar en el departamento de Marketing? ¿Por qué no?» Jesús Romero- Turiscool

Por desgracia, en muchos establecimientos hoteleros no ven con buenos ojos que un empleado se forma en diferentes ramas a lo que desempeña. Desde un punto de vista objetivo, es un error, porque cuanto más conozca un empleado sobre temas transversales a su trabajo, mejor lo desempeñará.

Esto me recuerda cuando trabajaba en Londres y el Housekeeping Manager, nos obligaba todas las mañanas a conocer el estado del hotel, nó solo ocupación , salidas, llegadas y VIP´s, sino conocer el revenue que habían conseguido las habitaciones, las devoluciones por qué se habían producido, si era por un error de Housekeeping, conocer las causas y ponerle solución, limpieza, servicio tardío, no relleno de amenities…. Conocer el revenue que habíamos conseguido con la lavandería. Comparaciones con el mes anterior y pensar en acciones para que el próximo mes fuera mejor que el anterior.

Cuando me mudé a Oxford, tuve la ocasión de trabajar con una directora un tanto peculiar, buscaba el desempeño máximo de cada empleado, ¿cómo lo hacía? haciendote preguntas sin parar sobre el hotel para ver si estabas al corriente de todas las áreas, sobre todo si eras MOD (Manager on Duty).

Su «modus operandi» era el siguiente, tu llegabas a tu trabajo a las 7 de la mañana y el recepcionista de noche te recibia con «Buenos dias, ha llamado Miss. X, que la llames». Eso significaba que en cuanto la llamaras te iba a preguntar lo siguiente:

Ocupación del día, salidas , llegadas…
Personal en Housekeeping y si se cubría todo el trabajo.
Personal en Brasserie (Restaurante) para el turno del desayuno
Nº de desayunos que se esperaban
Buffet montado con todo lo necesario
Personal en Cocina
Personal en Recepción
Bajas de personal. Sustituciones
Eventos del día, salas preparadas…

La primera vez que la llamé no tenía las respuestas y me dijo «cuelga el telefono en 10 minutos te vuelvo a llamar». Al principio me resultaba muy raro pero terminé comprendiendo que si todo el mundo, y más el MOD conocía la situación del hotel se podía trabajar mejor, ya que unos departamentos se ayudaban unos a otros, y por otro lado, los mismos empleados se daban cuenta de aquellas áreas que les gustaban más y podían cambiarse de departamento o colaborar con ellos en momentos puntuales.

Formarte en algo diferente al trabajo que desempeñas no te va a restar, sino que te va a dar la posibilidad de tener una mejor visión analítica y tomar decisiones mejores.