BLOQUEO POR CAMBIO DE HABITACIÓN: EL CAOS QUE GENERA EN HOUSEKEEPING


Recepción bloquea una habitación para un posible cambio. Housekeeping no la ve en los listados. Y el problema empieza ahí.

La primera vez que me encontré con esta práctica fue en Alemania. Recepción tenía la costumbre de bloquear una habitación porque, a lo largo del día, podía utilizarse como cambio de otra.

Esto obligaba a estar muy pendiente de los listados, ya que, si la habitación estaba ocupada y era salida, no aparecía en las habitaciones para limpiar.

¿Es realmente necesaria esta práctica cuando ya se dispone de “DNM”? Desde mi punto de vista, no. Un cambio de habitación es una salida y una entrada, y debería tratarse como tal.

Es cierto que este sistema se utiliza para bloquear una habitación concreta, pero hay muchas ocasiones en las que el propio cliente no tiene claro si va a realizar el cambio y, en otras, directamente no se llega a producir.

Esto genera un desajuste en la planificación diaria de Housekeeping. La habitación que iba a ser salida deja de serlo, mientras que Recepción ya la ha podido asignar a otro cliente, lo que obliga a reasignar otra en su lugar. Como consecuencia, Housekeeping se encuentra con una entrada adicional, teniendo en cuenta además que las categorías de habitación no pueden tratarse de la misma manera.

Para entenderlo mejor, pongo un caso práctico:

La habitación 201 (standard) solicita un cambio de habitación porque no le gustan las vistas, es pequeña y hay ruido por las noches. Pide una habitación de categoría superior.

Recepción bloquea la habitación 215 (junior suite), que va a ser salida pero ya tiene un cliente asignado para fechas posteriores.

Para compensar, Recepción reasigna la entrada de la 215 a la 315, que era salida sin entrada.

Cuando Housekeeping comienza la jornada, se encuentra con la siguiente situación:

  • La habitación 201 está bloqueada, pero debe limpiarse porque puede producirse el cambio. Sin embargo, no se sabe si hay que hacer servicio de cliente o limpieza de salida.
  • La habitación 215 sigue siendo una salida con entrada, sin cambios.
  • La habitación 315 pasa a ser una salida con entrada, por lo que hay que priorizarla y tenerla preparada antes de las 15:00.

Todos estos movimientos aparecen en el sistema como bloqueos, ya que Recepción actúa así para evitar que se asignen a otros clientes.

El problema aparece cuando estos cambios no se comunican. Si la persona que realiza la apertura del departamento no recibe esta información, al hacer el reparto del trabajo se encontrará con habitaciones que deben limpiarse pero que no aparecen en los listados al estar en estado “OS” u “OO”.

Esto provoca retrasos en la entrega de habitaciones, sobrecarga de trabajo en los equipos y un aumento innecesario del estrés en el departamento.


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CAMBIO Y GESTION DE LENCERIA DE HOTEL


¿A quién no le ha pasado que ha habido que cambiar la ropa de las habitaciones del hotel porque se ha cambiado de proveedor? Esto puede parecer un caos, pero si se lleva con organización y se explica bien al equipo no habrá ningún tipo de problema.

Lo primero es realizar una planificación en donde se den unas pautas claras y fechas límite de uso de la ropa antigua. Evidentemente, la que está en las habitaciones se deja hasta el día que se tenga el nuevo stock, pero la antigua que hay en almacenes se puede ir retirando.

Como se ha explicado en otros artículos de este blog, dependiendo de la lavandería, interna o externa, la ropa realizará un circuito u otro, pero exceptuando algunos hoteles (sobre todo de montaña, o que están muy alejados), lo habitual es trabajar con una lavandería externa.

La ropa que hay en la lavandería externa no volverá al hotel, pero hay que conocer la ropa que se ha mandado, lo cual podemos saber por medio del documento de envío a lavandería, en donde se reflejará la cantidad de ropa que hemos enviado a lavar.

La ropa que hemos enviado, junto con la que hay en nuestros almacenes y habitaciones, nos dará la cantidad total.

Ahora, ¿cómo hacemos para hacer el cambio sin mezclar?

El día que se va a realizar el cambio se planifica de la siguiente manera:

Los mozos de habitaciones retiran toda la ropa de los almacenes y la sustituyen por la nueva. Para esto es necesario que haya suficiente personal para no incurrir en retrasos innecesarios.

Las camareras de piso retirarán la ropa de las habitaciones asignadas. Si la habitación está ocupada, también se cambia para evitar tener dos tipos de ropa en habitaciones.

Las habitaciones que son entrada pero no están asignadas se pueden gestionar de dos formas:

  1. Las supervisoras realizan el cambio de ropa.
  2. Las camareras de piso realizan el cambio de ropa, anotando en su parte de trabajo la carga adicional.

Las habitaciones que no son entrada ni van a ser usadas en el día se bloquean para que los mozos de habitaciones retiren la ropa y, al día siguiente, se asignan esas habitaciones al personal para que se monten. También se pueden asignar a camareras el mismo día, igualmente anotando la carga adicional de trabajo.

GESTION DE PERSONAL DEL DEPARTAMENTO DE PISOS (II)


Una vez definido el perfil del puesto, el siguiente documento clave en la gestión del personal es la descripción del puesto de trabajo.

Este documento desarrolla de forma detallada las funciones y responsabilidades que cada empleado debe desempeñar en su rol dentro del Departamento de Pisos.

La descripción del puesto establece expectativas claras y facilita la comunicación interna, ya que define con precisión qué se espera del trabajador y cómo se relaciona su función con el resto del equipo.

Este documento incluye:

  • Nombre del puesto
  • Departamento al que pertenece
  • Responsable del puesto
  • A quién reporta
  • Objetivo general del puesto
  • Responsabilidades y funciones detalladas
  • Relaciones con otros puestos

Es fundamental que la descripción del puesto sea firmada tanto por el empleado como por el responsable del departamento, y que se archive en el expediente del trabajador en Recursos Humanos.

Este procedimiento garantiza el compromiso mutuo y el cumplimiento de las normativas laborales vigentes.

Mientras que el perfil del puesto define los requisitos necesarios para ocupar una posición, la descripción del puesto detalla las tareas y responsabilidades concretas que el empleado desempeñará en su día a día. Ambos documentos son complementarios y necesarios para la correcta organización del departamento.


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Áreas y Divisiones de la lavandería (I)


La lavandería de un hotel se divide en áreas específicas, cada una con una función concreta dentro del proceso de lavado. El recorrido de la ropa comienza desde el momento en el que se entrega y finaliza cuando se retira para su distribución a los diferentes almacenes de planta.
Este flujo aplica tanto a la ropa de hotel (habitaciones, restaurante, spa) como a la ropa de cliente y a los uniformes.

Las áreas principales de una lavandería hotelera son:

  • Zona de recogida/entrega
  • Zona de separación
  • Zona de desmanchado
  • Zona de lavado
  • Zona de secado
  • Zona de planchado
  • Zona de almacenaje (lencería)

Zona de recogida / entrega

En algunos hoteles existen tolvas, un conducto en la pared que conecta las plantas con la lavandería para enviar la ropa sucia. Sin embargo, dejaron de utilizarse por problemas de infraestructura y atascos, dando paso al uso de carros o jaulas.

Ropa de habitaciones

La recogen y entregan los mozos de habitaciones.
Se transporta en jaulas o carros según el tamaño del hotel; lo habitual es usar jaulas separadas:

  • Una para ropa de felpa
  • Otra para ropa de cama

Esto ahorra tiempo, ya que la separación puede hacerse durante la entrega si hay espacio.
Ejemplo: a la derecha la ropa sucia de cama, a la izquierda la ropa sucia de felpa.

Ropa de restaurante

La recogen y entregan los camareros del restaurante, bar o zonas donde se utiliza mantelería.
Se transporta en carros de lavandería.

Ropa de spa

La recogen y entregan los empleados del spa. En algunos hoteles esta tarea la realiza el mozo de habitaciones.

Ropa de cliente

La recoge la supervisora o la camarera de piso. En ocasiones, el cliente la deja en recepción y el personal de lavandería la retira.

Entrega de ropa limpia al cliente:

En cesta o caja:

  1. Ropa interior
  2. Camisetas
  3. Jerséis finos
  4. Corbatas

En percha:

  1. Camisas
  2. Pantalones
  3. Chaquetas
  4. Vestidos
  5. Abrigos
  6. Chaquetones

Zona de separación

Es obvio que no se pueden mezclar las prendas, ni siquiera cuando llegan en jaulas o carros. Por lo tanto, aquí comienza la fase de separación, en la que se dividen las jaulas o carros según corresponda.

 


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GESTION DE VACACIONES Y DIAS FESTIVOS (I)


La gestión de vacaciones requiere equilibrar las necesidades operativas del hotel con las preferencias del empleado, especialmente en departamentos con un alto número de trabajadores.

Normas generales

  • El empleado tiene derecho a elegir la mitad de los días de vacaciones.
  • En caso de baja ocupación, la empresa puede asignar la otra mitad
  • Las vacaciones deben solicitarse por escrito con antelación (aprox. 1 mes).
  • La aprobación requiere la firma de Recursos Humanos y de la Gobernanta o encargado/a de Pisos.

Esta estructura permite 2 puntos importantes:

  1. Garantizar que el personal pueda disfrutar de su tiempo libre de manera organizada
  2. Facilitar una correcta planificación de la plantilla

Dependiendo del establecimiento hotelero, las vacaciones pueden solicitarse libremente o planificarse al inicio del año. Sin embargo, no es recomendable una planificación fija, ya que a lo largo de 365 días pueden surgir cambios operativos. Aunque en muchos establecimientos se opta por este método para evitar que el personal acumule vacaciones pendientes al final del año, en cuyo caso la empresa se reserva el derecho a asignar los días pendientes si el empleado no los solicita.

El Departamento de Pisos debe controlar rigurosamente las vacaciones para evitar:

  • solapamientos,
  • ausencias en periodos clave,
  • falta de personal en alta demanda.

En hoteles de temporada, las vacaciones durante la temporada alta son poco habituales salvo casos excepcionales.

Una forma habitual de llevar el control de vacaciones es mediante una plantilla en la que se registran los dias y se calculan los dias que quedan al empleado:

La forma de solicitar las vacaciones puede variar dependiendo del establecimiento hotelero. Normalmente, el departamento de Recursos Humanos cuenta con una plantilla estándar para este propósito. En términos generales, la solicitud debe incluir la siguiente información:

  1. Nombre y apellidos.
  2. Departamento.
  3. Días de vacaciones anuales asignados.
  4. Días solicitados.
  5. Fechas específicas.
  6. Días restantes.
  7. Cuadro de distribución de vacaciones.
  8. Leyenda de interpretación.
  9. Firma del solicitante.
  10. Fecha de solicitud.
  11. Nombre del responsable departamental.
  12. Firma del responsable.

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INVENTARIOS DIVIDIDOS POR AREAS, PRODUCTOS Y USO


Al hacer inventarios debemos tener en cuenta que éstos deben estar divididos por áreas o secciones, ya que son diferentes los inventarios que tenemos que realizar, y a su vez subdividirlos:

  1. Inventario Ropa
    • Habitaciones
      • Ropa de Cama: Diferenciar por medidas y tipo de piezas. Ejemplos:
        • Sábana: 200×200, 150 x 200 , 90 x 200
        • Nórdico: 210 x 210, 160 x 210, 100 x 210
        • Fundas de almohada: 35 x 60
      • Ropa de Baño: Debe estar categorizada por tipo de piezas
        • Toalla Ducha
        • Toalla Mano
        • Toalla Cara
        • Alfombrín
        • Albornoz: Este a la vez por tallas : S, M, L , XL….
    • Restaurante
      • Manteles: Al igual que con la ropa de cama, diferenciar por medidas y tipo de piezas (color y forma principalmente)
      • Servilletas
      • Cubre mantel
      • Litos
  2. Inventario Productos
    • Productos de limpieza : Dependiendo de donde se utilicen deben ser también categorizado, ya que habrá productos comunes y otros específicos de áreas , como por ejemplo lavandería, spa o cocina.
  3. Inventario Suministros
    • Suministros de limpieza: Dentro de suministros hay que diferenciar entre :
      • Productos de limpieza: Usados para las diferentes áreas y tareas (detergentes, blanqueantes, desincrustantes…)
      • Materiales de limpieza: Diferenciando según áreas, ya que por ejemplo un cepillo de cerda dura se usa en el exterior y el de cerda blanda en el interior. Aquí entraría todo lo que se utiliza para limpiar : fregonas, bayetas, esponjas, cepillos, araganes, recogedores….
    • Suministros para cliente: Tanto las amenidades que se ponen en las habitaciones como en área pública, siendo éstas : papel higiénico, pañuelos de papel, amenidades de baño (champú, gel, jabón….), bolsas (lavandería, zapatos, de basura…), zapatillas,…
  4. Inventario Equipamiento : Sería todo aquello que encontramos en la habitación y que se consideran artículos de larga duración, como por ejemplo: papeleras, bandejas, portamaletas, tabla de la plancha, plancha, perchas, etc…. En caso de tener un mismo artículo con distintos tipos , éste debe ser también diferenciado en el inventario, como por ejemplo las perchas de clip, barra o seda.
  5. Inventario Maquinaria:
    • Interior: Toda la maquinaria usada en habitaciones, áreas públicas y privadas, como por ejemplo: aspiradoras, pulidoras, limpia-moquetas, lavadoras, secadoras….
    • Exterior: Toda la maquinaria usada en áreas públicas externas, como por ejemplo en la zona de la piscina.

En definitiva, los inventarios son una herramienta clave en Housekeeping. Permiten controlar todo el material del departamento y evitar errores en la operativa diaria. Además, cada vez que se incorpora, retira o sustituye un artículo, el inventario debe actualizarse de inmediato. Mantenerlo siempre al día es fundamental para evitar confusiones, pérdidas de material y desajustes entre lo que debería haber y lo que realmente hay.

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CONTAR EL TIEMPO DE COBERTURA SEGÚN HABITACIÓN (II)


En el artículo anterior veíamos cómo contar el tiempo de cobertura si la habitación había sido preparada en el turno de la mañana.

En este artículo calcularemos cómo contar el tiempo de cobertura, teniendo en cuenta si alguna habitación ha dejado el cartel de «No molestar» o si quiere servicio por la tarde.

Volviendo a nuestro ejemplo, se estima el tiempo que se tarda en limpiar una habitación de cliente en cada una de las categorías:

  • Habitación individual: 15 minutos
  • Habitación doble: 20 minutos
  • Habitación Junior Suite: 30 minutos
  • Habitación Suite: 45 minutos

Sacaremos un promedio del tiempo de limpieza de estas habitaciones.

Por cada cartel «No molestar» que tenga la camarera de piso, hay que tener en cuenta que debe tomar aproximadamente 22 minutos para limpiarla y hacer la cobertura.

Habíamos comentado en el artículo anterior que se toma el tiempo máximo de cobertura (10 minutos) para calcular cuántas coberturas se pueden realizar en 4 horas:

Pero al tener carteles de «No molestar», que se ha calculado que se tarda 22 minutos por cada uno de ellos, entonces el tiempo total de coberturas sería:

Añadiendo estos 6 minutos por cobertura, ya estamos cubriendo la parte de carteles «No molestar».

Siendo entonces el nuevo número de coberturas:

Evidentemente, no todas las habitaciones tienen el cartel, así que se podría hacer otra estimación, sumando el número total de coberturas sin carteles y la nueva estimación con carteles. Entonces, saldrá una media de unas 20 coberturas por camarera.

Es lógico que no se va a saber el número de carteles «No molestar» que se tendrá, por ello es muy positivo hacer la estimación de coberturas contando con esta particularidad.

Por otro lado, y esto es anécdota personal, en el primer hotel donde hice servicio de cobertura, en el Grand Hotel de Brighton, las camareras de la mañana teníamos la posibilidad de ganar un extra haciendo coberturas. La encargada calculaba las coberturas que había y el personal que necesitaba, pero si terminábamos antes por carteles «No molestar» o porque no habían querido el servicio, nos íbamos antes y se nos pagaba por ese tiempo. Esta sería una solución, ya que no tienes que tener dos equipos diferentes y además puedes cubrir bastante bien el turno.

COMPRAS DE ROPA DE LAVANDERIA (III)


En éste último artículo sobre compras de ropa de lavandería, veremos las diferentes formas para saber casi con total exactitud cuanta ropa hace falta reponer.

En los dos anteriores artículos, parte 1 y parte 2, vimos la forma de hacer inventario, registros y cómo calcular la ropa dependiendo de si la lavandería fuera interna o externa.

Al final del anterior capítulo, vimos toda la ropa necesaria en stock teniendo en cuenta todas las variables: twin, camas extras y cunas.

Bien, pues para conocer la cantidad de ropa se pueden realizar dos métodos :

  1. Lavandería interna:
    • Contamos la ropa de rechazo , aquella que se ha dado de baja por no estar en las condiciones óptimas para su uso. Este recuento se hace mensualmente y la persona encargada deberá tener éste registro para hacer la deducción a final de año y conocer la cantidad de ropa a comprar. En la siguiente tabla, mostramos un ejemplo de mes a mes la ropa que ha sido dada de baja de inventario.
    • Hay que tomar en cuenta también, la ropa perdida (toallas mayoritariamente), aunque ésto será la diferencia entre lo que tenemos de inventario + ropa dada de baja y la diferencia será la ropa que se ha perdido, bien porque ha desaparecido (cliente le gusta nuestras toallas) o bien porque se ha arrojado a la basura sin conocimiento alguno (ocurre sí , desgraciadamente). Por lo tanto a la tabla anterior, hay que sumarle la ropa perdida que será:
    • Ya teniendo tanto la ropa de baja como la ropa perdida, sólo hay que sumar para saber el total de ropa a necesitar.

2. Lavandería externa:

  • Si la ropa es de renting, como ya hemos comentado en otros artículos, no debemos preocuparnos porque será la propia lavandería quien realice las compras para tener siempre el stock necesario.
  • Si la ropa es de nuestra propiedad, seguiremos los mismos pasos que con la lavandería interna, pero hay que tener en cuenta tanto la ropa que se está limpiando en la lavandería como la que está en transporte.
    • Para cotejar lo último que hemos mandado a lavar a la lavandería, podemos conocer este dato por el inventario de ropa mandada a lavar.
    • La ropa que se está lavando en la lavandería, igualmente lo podemos conocer por el inventario de ropa. Así tendremos los datos de los 2 pasos que sigue la ropa (limpieza en lavandería + transporte a la lavandería).

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COMPRAS DE ROPA DE LAVANDERIA (II)


En el anterior artículo vimos cómo debía calcularse la ropa necesaria en un hotel, teniendo en cuenta si la lavandería es interna o externa.

En esta continuación completaremos el cálculo de la ropa necesaria considerando los extras, y explicaremos las fórmulas para determinar la cantidad de ropa a comprar con el fin de alcanzar el stock ideal.

A modo de recordatorio, incluimos nuevamente las tablas con la ropa necesaria según la categoría de habitación y el tipo de lavandería:

Como se puede observar, en esta tabla no están incluidas la ropa de camas extras, las cunas ni las camas twin, tampoco se contempla la posibilidad de convertir las camas dobles en twin. Todo ello se detallará a continuación.

En este hotel se cuentan con 10 camas extras y 8 cunas.
Las cunas se visten con ropa de cama individual (sábana bajera).
Además, en el caso de las habitaciones dobles, el 60% de ellas puede convertirse en twin, lo que equivale a 51 habitaciones, y todas las junior suites también pueden configurarse como twin.

Con estos datos, debemos sumar a las 5 habitaciones individuales el resto de ropa necesaria para cubrir los extras y las camas twin.

  1. Sábanas bajeras
    Habitaciones individuales (5) + camas extras (10) + cunas (8) + twin dobles (51) + twin junior suites (7)
    Total: 5 + 10 + 8 + 51 + 7 = 81 sábanas bajeras
  2. Nórdicos individuales
    Mismo cálculo que las sábanas bajeras, excluyendo las cunas (no llevan nórdico):
    Total: 5 + 10 + 51 + 7 = 73 nórdicos individuales
  3. Toallas de baño
    Solo se añaden en habitaciones con cama extra:
    Total: 10 toallas de baño
  4. Toallas de mano
    Se añaden en camas extras (10) y cunas (8):
    Total: 10 + 8 = 18 toallas de mano
  5. Albornoces
    Solo se añaden en habitaciones con cama extra:
    Total: 10 albornoces
  6. Fundas de almohada
    Una por cada cama extra:
    Total: 10 fundas de almohadas

Por lo tanto , añadiremos esa cantidad a lo previamente calculado.

Una vez que tenemos los totales, tanto si es lavandería interna o externa, haremos el inventario de nuestros almacenes más lo que hemos mandado a la lavandería a limpiar, porque recordar que el ciclo tiene 4 o 5 pasos.

Para saber la cantidad de ropa que la lavandería externa tiene, sólo deberemos ver nuestro inventario de ropa mandada al exterior para su limpieza. Aquí os dejamos varios artículos ya publicados sobre éste tema:

  1. Procesos y procedimientos de una lavandería interna
  2. Procesos y procedimientos de una lavanderia interna (II)
  3. Como calcular la reposición de ropa con lavandería externa
  4. Stock de lavandería
  5. Lavandería externa de un hotel
  6. Importancia de la contabilización de la ropa que mandamos a lavandería
  7. Errores en lavandería que afectan al presupuesto

Y hasta aquí la segunda parte de Compras de Lavandería. En la última parte veremos las compras necesarias que se deben hacer para no entrar en rotura de stock.

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Objetos olvidados: Importancia de la descripción y de quién lo registra (I)


Hemos hablado en varios artículos sobre los objetos olvidados, aquí os dejo los enlaces a los artículos.

Y aunque se ha hablado mucho, creemos necesario realizar otro artículo sobre la importancia de la descripción del objeto y de quién lo registra.

Comenzaremos este artículo comentando sobre la forma correcta de tratar estos objetos dependiendo del artículo que se trate.

  • Ropa
    • Interior: En muchos casos se desecha por ser una prenda interior usada, sin embargo no es lo correcto. Lo correcto es guardarlo (si puede ser limpio) con tipo de prenda, color, talla, marca, y cualquier característica que ayude a su rápida identificación.
    • Exterior. Al igual que la ropa interior, lo ideal es guardarlo limpio y se documenta de la misma forma que la ropa interior.
    • DOCUMENTACIÓN DE ROPA
      • Prenda: jersey, camisa, braga, sujetador , pantalón, shorts, calcetines…
      • Número: 1 o 2 (calcetines, medias y zapatos)
      • Color
      • Talla
      • Marca
      • Características
  1. SOP de tratamiento de objetos olvidados dependiendo de sus características
    • Ropa
      • Interior: En muchos casos se desecha por ser una prenda interior usada, sin embargo no es lo correcto. Lo correcto es guardarlo (si puede ser limpio) con tipo de prenda, color, talla, marca, y cualquier característica que ayude a su rápida identificación.
      • Exterior:Al igual que la ropa interior, lo ideal es guardarlo limpio y se documenta de la misma forma que la ropa interior.
      • DOCUMENTACION DE ROPA
        • Prenda: jersey, camisa, braga, sujetador , pantalón, shorts, calcetines…
        • Número: 1 o 2 (calcetines, medias y zapatos)
      • Color
      • Talla
      • Marca
      • Características
    • Objeto de Valor: Debe ser custodiado en una caja fuerte , bien en el departamento o en la de recepción.
      • Definición de qué se considera objeto de valor
        • Joyas
        • Relojes
        • Material electrónico (ipads, moviles, portatiles)
    • Libros
    • Juguete
  2. Normativas de custodia
    • Tiempo
      • Depende del establecimiento pero se dividen en dos subcategorías:
        • Objetos de no-valor: 3-6 meses (Hay establecimientos que los custodian 1 año)
        • Objetos de valor: 1 año en adelante
    • Lugar
      • Objetos de no-valor: Almacén destinado a ello en el propio departamento de Housekeeping
      • Objetos de valor: Caja fuerte en el propio departamento o en Recepción
    • Objetos valiosos
      • Deben tener sólo acceso a ellos gobernanta, 2ª gobernanta o en caso de que se custodie en la caja fuerte de recepción , jef@ de recepción, director/a , subdirector/a
    • Departamentos implicados
      • Housekeeping y/o Recepción, Dirección

🗨️ Y tu hotel ¿como gestionas los objetos perdios?
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