Archivo por meses: abril 2010

REVENUE MANAGEMENT APLICADO A PISOS

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Según la definición de Wikipedia, el Revenue Management es «el proceso de entender, anticiparse e influenciar el comportamiento del consumidor con el fin de maximizar nuestros ingresos» .

Dicho de una forma muy simplista, es poner precio a todo aquello que forma parte tanto del inmovilizado material como del inmaterial de un hotel.

Para obtener beneficios es necesario optimizar los precios de las habitaciones o al menos ajustarlos para no traspasar el margen de maniobra y así no entrar en pérdidas.

El Revenue Manager es la persona encargada de poner el precio final dependiendo de muchos factores: oferta, demanda, lugar donde está situado el establecimiento, categoría del mismo, etc… pero en todo este proceso tengo la sensación de que se les olvida un hecho importante y es el de valorar las operaciones, es decir, que no toman en cuenta el trabajo desempeñado por las personas que lo ejecutan (recepcionistas, camareras de piso, camareros, botones…), aunque he de añadir que ésto es una suposición de la que suscribe ya que no he tenido ocasión de corroborarlo.

Pero, partiendo de ésta base que acabo de comentar, a mí me ha llamado mucho la atención cuando he ido a trabajar a un hotel a través de una empresa de trabajo temporal (ETT) o empresa de externalización (outsourcing) como camarera de pisos y una de las condiciones del contrato era que no te pagaban por hora (según convenio) sino por habitación realizada, sin embargo lo más llamativo es que necesitan darle un valor a esa hora de trabajo para poder hacer los cálculos restantes hasta conseguir el precio por habitación hecha, ya  que si no haces el nº de habitaciones fijado , pongamos por ejemplo 20, te restan del total diario la parte proporcional de cada habitación. Dicho esto, tendríamos la siguiente cuenta:

1 hora__________2 habitaciones

X     __________1 habitación

X= 1 hora/ 2 = 30 min.

Por lo tanto, si la empresa valora que 1 hora de trabajo = 7,5 € —–> 1 habitación= 3,75€

Y mi pregutna es ¿en qué se basan para que la limpieza de una habitación sea menor a 5 €?

Siguiendo con el ejemplo anterior y tomando TIEMPOS ORIENTATIVOS, dividiremos los 30 min. entre todas las tareas que hay que realizar en una habitación y su valor correspondiente:

  • Llamar habitación y entrar: 1 min. _______________________ 12,5 cts.
  • Recoger basura y ropa sucia: 2 min_______________________ 25     cts.
  • Limpiar terraza (barrer, mesas, sillas, fregar): 5 min. __________62,5 cts.
  • Barrer habitación: 2 min. _______________________________25    cts.
  • Hacer camas : 3 min. __________________________________37,5 cts.
  • Quitar polvo: 2 min. ___________________________________25    cts.
  • Fregar: 3 min. _______________________________________37,5  cts.
  • Limpiar baño: 10 min._________________________________   1,25  €
  • Poner detalles en habitación y baño: 2 min. _________________ 25    cts.
  • TOTAL DE TIEMPO: 30 min.
  • TOTAL DE DINERO: 3, 75 €

El valor de cada ítem está puesto sin añadirle el valor de las vacaciones o la indemnización por corte de contrato, los cuáles también van añadidos al valor total por hora, es decir que aproximadamente el valor de una habitación hecha es de 3 €.

Con éstos datos que reitero una vez más son a modo informativo ¿no debería tenerse un poco más de aprecio por las empresas contratantes (tanto ett’s, externalización,… como hoteles) por las personas que trabajan limpiando habitaciones? Las cuáles por  3€ pueden tener una de las siguientes dolencias:

  1. Lumbalgias
  2. Hernias discales
  3. Artritis
  4. Artrosis
  5. Dolencias cervicales
  6. Roturas fibrilares
  7. Hematomas
  8. Dolencias ciáticas
  9. Dolencias musculares

GOBERNANTA'S BLOG seleccionado para formar el TOP 5 DE BLOGS ANDALUCES

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Tertulia Andaluza, página web destinada a temas andaluces me sorprendía ésta mañana haciéndome saber que mi blog «GOBERNANTA’S BLOG» ha sido uno de los 60 seleccionados para formar el TOP 5 DE BLOGS ANDALUCES.

Sin creer a ciencia cierta lo que estaba leyendo, busqué mi blog en la lista de blogs , y allí encontré el mío.

Así que no tengo por menos que daros las gracias a todos los que lo habéis hecho posible y pediros un último esfuerzo y voteis para que entre en el TOP 5 DE BLOGS ANDALUCES aunque  para mí el esfuerzo hecho hasta ahora ya ha merecido la pena.

MUCHAS GRACIAS A LOS QUE LO HACEIS POSIBLE.

GOBERNANTA’S BLOG seleccionado para formar el TOP 5 DE BLOGS ANDALUCES

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Tertulia Andaluza, página web destinada a temas andaluces me sorprendía ésta mañana haciéndome saber que mi blog «GOBERNANTA’S BLOG» ha sido uno de los 60 seleccionados para formar el TOP 5 DE BLOGS ANDALUCES.

Sin creer a ciencia cierta lo que estaba leyendo, busqué mi blog en la lista de blogs , y allí encontré el mío.

Así que no tengo por menos que daros las gracias a todos los que lo habéis hecho posible y pediros un último esfuerzo y voteis para que entre en el TOP 5 DE BLOGS ANDALUCES aunque  para mí el esfuerzo hecho hasta ahora ya ha merecido la pena.

MUCHAS GRACIAS A LOS QUE LO HACEIS POSIBLE.

Presentación en PREZI: Explicación de la limpieza de una habitación de hotel

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Hace unos meses, por medio de mi padrino del Social Media y 2.0, Jaime López-Chicheri, descubría ésta herramienta, presentaciones dinámicas y creativas por medio de PREZI. La verdad es que la primera vez que la ví me pareció muy lioso pero desde hace unos días, con motivo del curso sobre presentaciones con ésta herramienta que van a impartir Juan Carlos San Juan y Jaime Izquierdo en el Hotel Olympia de Valencia, el próximo 1 de Mayo , se me ocurrió aplicar ésta herramienta para la parte formativa, es decir cuando tienes que explicar en un curso de camarera de piso como se realiza la limpieza de una habitación. He de comentar que es una presentación muy básica, apenas sin efectos, ya que todavía no la domino del todo, pero si me ha parecido de gran  utilidad para hacer más atractivas las presentaciones.

Espero que os guste y cualquier idea, consejo o crítica constructiva será bienvenida.

EXPO-AEHCOS

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Ayer por la tarde me acerqué  hasta Torremolinos para asistir a la XX Edición de ExpoAehcos en el Palacio de Congresos.  Al llegar al párking me llevé muy buena impresión ya que estaba todo lleno de coches y tuve que dejar el mío, después de dar una primera vuelta, al principio bastante lejos de la puerta del Palacio.

Al entrar me encontré con una guapa azafata que me dió una guía-programa, esperando que me dijeran donde tenía que pagar la entrada, pronto me dí cuenta de que era gratuita.

De los casi 100 stands que había en esta edición, la verdad es que sólo visite e hice contactos en 6, ya que el resto poco o nada tenían que ver con el mundo hotelero. Me llevé una desilusión bastante grande porque al ser una Exposición sobre la Asociación de Hoteleros, esperaba ver que se hubiera hecho algún Workshop de Trabajo o que hubieran ido más empresas de proveedores al evento, cosa que no fue así.

Mi primera parada fue en el stand de Aehcos que compartía con ITHotelero, allí tuve la oportunidad de conocer al Director Financiero, el cual me dió la felicitación por parte de todo el ITH por mi colaboración en un proyecto suyo, dejándome claro lo satisfechos que habían quedado con mi trabajo.  Intercambio de tarjetas y pude también hablar con una de las responsables de Aehcos para dar a conocer mi blog.

Mi segunda parada fue en el stand de Emicela-Docian , proveedor de las principales cadenas hoteleras en cuestión de amenities: Sol Meliá , RIU, Barceló, Hoteles Elba, Holiday World, High Tech… bastante amable el hombre que me atendió, Alvaro José Alonso Suárez  y dispuesto a explicarme con todo detalle todos los tipos de productos y las diferentes gamas que tenían: standard, personalizadas, etc… . Una de las preguntas que le hice fue si tenían o vendían los amenities en paquetes, es decir,  en lotes, [gel+champú+jabón+peine] a lo cual me dijo que no que cada uno se vendía por separado y que con la marca standard no pero con la personalizada había que  llegar a un mínimo de compra cada mes para que saliera rentable para ellos. Conozco bastante sus productos, porque ya he comentado que trabajan con las principales cadenas hoteleras, y sin lugar a dudas los recomiendo, aunque eso sí no conozco los costes. Ellos comercializan el sistema de consumo responsable de champú-gel-jabón. Botes preparados que van incrustados en un soporte y se ahorra bastante en costes de amenities.

Mi tercera visita fueen el stand de  Consultoría Informática y debo decir que también fue una parada muy provechosa, ya que me sorprendieron bastante cuando pregunté por software destinado al departamento de pisos. El comercial que me atendió, Eric Cheminade, muy simpático y bastante interesado en mi blog y a lo que yo me dedicaba, me comentó que acababan de sacar un producto nuevo llamado BIDA, el cuál se trataba de un programa no sólo de hacer un control del departamento de pisos, sino que también se utilizaba para sacar una relación de la productividad de tu personal. Programa más basado en empresas de externalización o ett’s que llevan varios establecimientos a la vez con mucho personal y necesitan tener clara la productividad de cada uno de sus empleados que en establecimientos con una plantilla fija propia.  De todas formas, uno de los ejemplos que me puso fue el caso de que la supervisora vea que en una habitación se ha fundido una bombilla, entonces puede dar el aviso directamente desde la PDA que lleve consigo o en el ordenador del departamento, y al día siguiente cuando se enciende la PDA o el ordenador saldrá una relación de los partes realizados por mantenimiento, los que quedan pendientes y cuantos ha hecho un empleado determinado. Algo parecido escribí hace bastante tiempo en el siguiente  post.

Mi cuarta visita fue en Lavandería Hotelera Andaluza, en dónde aproveché para intentar conseguir una cita para visitar las instalaciones y poder realizar mi post pendiente: «Procesos y procedimientos en una lavandería externa», me comentaron que dentro de un mes aproximadamente me darían una respuesta. Llevan tema de renting-leasing y trabajan con bastantes hoteles. No me dieron tarjeta pero la chica que me atendió se quedó con una tarjeta mía ya que trabaja bastante con gobernantas, espero que de este contacto salga algo provechoso.

Quinta visita, la cual podía habermela ahorrado, fue a Uniformes Costa del Sol, los conozco bastante bien ya que en todos los hoteles donde he trabajado he tenido que ir allí a recoger el uniforme, aparte de que en el RIU FERRARA tuve la oportunidad de conocer a su comercial, Miguel Angel, un hombre muy simpático y siempre dispuesto a atender todas tus peticiones.

Mi última visita y no menos satisfactoria fue en el stand de Home Hotel Energy, dónde tanto el gerente de ésta empresa, Juan Salguero, como el comercial, Isaac Sánchez estaban dispuestos desde el min. 1 a comentarme todos los beneficios de la tecnología LED, la cual estaba muy interesada ya que aunque a veces me parezca a la protagonista de «Alicia en el Pais de las Maravillas» estoy convencida de que el camino de la hosteleria debe ir por el de la sostenibilidad como así lo he expresado en algún que otro post. Me explicaron las ventajas de la energía LED  y del ahorro de costes, ya que no hay que hacer cambio de instalaciones,solamente el cambio de la bombilla.

Fue una jornada bastante aprovechada al fin y al cabo y espero tener más de este tipo.

Fan Page de Facebook no profesional de gobernantas

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Esta tarde me he encontrado con ésta página «Gobernantas de hotel que se prueban tu ropa y se echan tu colonia».

Desde aquí manifestar mi absoluta desaprobación hacia tal página y comentar a nuestros lector@s que no tiene nada que ver con «Gobernanta’s Blog» .  Espero que entre tod@s l@s profesionales del sector consigamos desmentir lo que el autor de ésta página distribuye.

Saludos

E-books

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Estimad@s lector@s de mi blog:

A partir de hoy en la columna de la izquierda os encontareis esta imágen  

desde ella tendreis acceso a mi tienda virtual, donde iré colgando mis publicaciones, manuales, libros de consulta, los cuales podreis descargaros o comprarlos si os apetece.

Esperando que esta nueva iniciativa tenga tan buena acogida como la ha tenido el blog, ya teneis a vuestra disposición el libro de consulta «Gestión y Organización de Recursos Materiales». Espero que os guste.

Saludos

REVISIÓN DE UN APARTAMENTO DE HOTEL (II)

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En la primera parte de este post «Revisión de un apartamento (I)» describía las diferentes clases que nos podemos encontrar así como las pautas a seguir por las personas encargadas de la revisión por medio de los posts «Revisión de las habitaciones de hotel (I) y (II)«.

En esta segunda parte, nos centraremos en la revisión del salón y de la cocina porque como ya comentaba anteriormente, las demás partes del apartamento se revisan de la misma forma que en una habitación, ya que lo único en lo que se diferencian es en tener dos estancias más : salón y cocina.

Recordar que tanto la limpieza del apartamento como su posterior revisión es por zonas, llendo desde la parte más alejada de la puerta de salida hasta la puerta. En este dibujo  os explicaré la forma de hacer la revisión de un apartamento:

Siendo el recorrido : Balcón 1—>Dormitorio 1—>Baño 1—>Balcón 2—>Dormitorio 2—>Baño 2—>Pasillo—>Terraza 1—> Terraza 2—>Salón—>Cocina—>Salida del apartamento.

Tomaré como referencia un apartamento de lujo en dónde nos encontraremos una cocina totalmente equipada.

  • Terraza, habitación y baño: Se revisa exáctamente igual que una habitación
  1. Habitación: En los apartamentos es usual utilizar persianas en las ventanas, debe comprobarse de que han sido limpiadas según estándar.
  2. Baño: Podemos encontrarnos apartamentos en el que la bañera es a la vez un jacuzzi. La forma de comprobar tanto si funciona correctamente como que  está limpio es rellenando la bañera de agua hasta sobrepasar los conductos de agua, y ponerlo en funcionamiento para así ver que no quedan resots de arena o cal en los conductos.
  • Salón:
  1. Sofá: Si es sofa-cama, comprobar que funciona correctamente el mecanismo de apertura y cierre. Limpio por debajo de los cojines y también por detrás y debajo del sofá. Dependiendo del establecimiento, puede estar vestido   con lo cual, se comprueba que las sábanas están limpias. Sino, se comprueba que el colchón no se ha quedado con posibles restos de comida y que está limpio.
  2. Mesa auxiliar: Sin polvo y limpia
  3. Televisión y mando TV: Sin polvo y mando funcionando correctamente
  4. Aparador: Sin polvo, limpios todos los cajones (si es que los tiene), barrido y fregado por detrás.
  5. Espejos: Limpios y sin polvo en el marco
  6. Alfombra: En caso  de que haya, tiene que haber sido aspirada y se levanta para comprobar que se ha barrido y fregado por debajo.
  7. Mesa principal y sillas: Quitadas el polvo y limpias
  8. Suelo: Barrido, fregado y con brillo de haberle pasado la mopa en caso de que sea un tipo de suelo que así lo requiera.
  9. Moqueta: Aspirado y sin manchas, en caso de haber manchas llamar a la persona encargada de su limpieza: mozo de pisos.
  • Cocina: Aunque en muchos establecimientos es pequeña de tamaño, se convierte por su complejidad en dónde más tiempo se tarda tanto para su limpieza como para el posterior chequeo.

—–>Encimera: Limpiada sin grasa. Se pasa la mano o un trapo para su comprobación.

—–>Armarios cocina: Limpiados por dentro y por fuera.  Se pasa la mano o un trapo para su comprobación.

—–> Fregadero: Limpiado sin manchas y brillante. Grifo brillante y el filtro limpiado. Verificar también las tuberías de debajo.

—–>Electrodomésticos:

  1. Lavavajillas: Limpio por dentro y fuera, vacío y con recambio de pastilla detergente y antical.
  2. Lavadora: Limpia por dentro y fuera, vacía y con el filtro limpio.
  3. Secadora: Limpia por dentro y fuera, vacía y con el filtro limpio.
  4. Horno: Limpio por dentro y por fuera
  5. Vitrocerámica: Limpia sin rayones y habiéndole dado producto abrillantador
  6. Campana extractora: Limpia, sin grasa, y filtros limpios
  7. Nevera: Limpia, con las baldas fregadas y el congelador sin hielo
  8. Cafetera eléctrica: Totalmente limpia sin restos de café y cotejar su funcionamiento.
  9. Tostador: Limpio por dentro y por fuera.
  10. Batidora: Limpia, funcionando y colocada en su lugar correspondiente
  11. Exprimidor: Limpio por dentro y por fuera. Cotejar su funcionamiento
  12. Microondas: Limpio por dentro y por fuera y el plato interior fregado. Cotejar su funcionamiento.

—–>Menaje cocina:

  1. Platos: De las cuatro clases, fregados, secos y colocados en la alacena correspondiente. Tiene que haber tantos como personas ocupen el apartamento. Ejemplo: 6 pax= 6 platos llanos, 6 hondos, 6 postre y 6 café.
  2. Cubiertos: Igual que los platos y colocados ordenadamente en el cajón: tenedor carne, tenedor pescado, tenedor postre, cuchillo carne, cuchillo pescado, cuchillo postre, cuchara, cucharilla, cucharilla café.
  3. Vasos: Igual que platos/cubiertos. Fregados, secos y colocados en la alacena correspondiente. Debe haber vasos tubo y vasos agua.
  4. Copas: Igual que vasos. Fregados, secos y colocados en la alacena correspondiente. Debe haber copas vino blanco y vino tinto.
  5. Tazas: Igual que vasos.
  6. Sartenes: De 3 medidas: 24 cms, 22 cms y 18 cms. En el armario correspondiente, limpias, sin grasa y sin quemaduras o rayones.
  7. Cazos: Uno grande y otro chico, limpios sin grasa y sin quemaduras.
  8. Cubiertos de cocinar: Rasera, pinzas, espumadera, pala madera, cuchara madera, cazo sopero y barilla batir. Limpios, sin grasas y en su lugar correspondiente.
  9. Escurridor verduras: Limpio sin restos.
  10. Embudo
  11. Abrelatas
  12. Sacacorchos
  13. Fuentes de servir: 3 medidas, grande, mediana y pequeña
  14. Ensaladera
  15. Bol: Tantos como personas haya en el apartamento.
  16. Cuchillos cocina: Uno de verdura, dos medianos, uno de carne y uno de pan.
  17. Taco madera de cuchillos de cocina: Limpio y sin grasa.
  18. Panera: Limpia, sin restos de pan y colocada en su sitio.
  19. Portacubiertos: En el cajón correspondiente, limpio y con los cubiertos colocados ordenadamente.
  20. Cubo basura: Limpio por dentro y por fuera. Bolsa puesta.
  21. Estropajo + lavavajillas: Estropajo nuevo y bote de lavavajillas nuevo también.
  22. Bayetas: Dos o tres nuevas.
  23. Mantel + servilletas: Limpios, sin utilizar y en el cajón correspondiente.

—->Panel azulejos: Fregados completamente, sin grasa

—->Suelo: Barrido y fregado. Especial atención en las esquinas.


REVISIÓN DE UN APARTAMENTO DE HOTEL (I)

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Continuo con la serie de posts sobre como   revisar los diferentes tipos de habitación de     un hotel, ésta vez centrándonos en la otra modalidad que nos podemos encontrar: los apartamentos.

Al igual que en la limpieza, la revisión de este tipo de alojamiento también es diferente, ya que nos encontramos que no es terraza-habitación-baño, sino que es terraza- 1 habitación- salón- cocina- baño , el número de estancias varía según la categoría del establecimiento, así nos podemos encontrar con los apartamentos clasificados como:

  1. Estudios: Terraza-habitación-cocina-baño
  2. Standar: Terraza-habitación-salón-baño
  3. Grandes: Terraza- 2 habitaciones- salón- baño-aseo

Los apartamentos grandes pueden variar de un establecimiento a otro  pudiendotelos encontrar hasta con 3 habitaciones, 2 salones y 3 baños completos.

La revisión de un apartamento de hotel no difiere demasiado con la de una habitación de hotel, el sistema o método es el mismo , es decir DENTRO-FUERA, ARRIBA-ABAJO y DERECHA-IZQUIERDA. Pero dependiendo de la categoría del apartamento (1,2, 3,4 o 5 llaves) la  revisión del mismo será menos o más complicada.

La organización y planificación del trabajo es exáctamente igual que a la descrita en «Revisión de las habitaciones de un hotel (I)» sólo que en esta ocasión en vez de ser habitaciones son apartamentos, lo mismo ocurre con la revisión en sí, que la parte de terraza, habitación y baño, podemos realizarla según «Revisión de las habitaciones de un hotel (II)».

Hay que tener en cuenta en la planificación y reparto de trabajo que un apartamento conlleva más complejidad, ya que la limpieza de los mismos es más laboriosa, en cuanto son ocupados por personas que van a estar un mínimo de una semana en el apartamento y ocupado entre 2 (estudios) a 8 personas (apartamentos grandes) aproximadamente. Es decir, que el nivel de suciedad es mucho mayor al de una habitación de hotel y por lo tanto ni la repartición de trabajo ni la revisión puede ser de la misma forma (meticulosidad, me refiero) a la de una habitación.

La duración de la limpieza de un apartamento es variable, dependiendo de la clase o tipo de apartamento que sea, es decir:

  • Estudio: 45 min– 1 hora
  • Apartamento Standard: 1 hora — 1 hora y media
  • Apartamento Grande : 1 hora y media — 3 horas (depende del numero de habitaciones, baños que tenga)

[ Los tiempos son aproximativos, sobre todo en apartamentos grandes]


Con esto quiero reseñar que el número de apartamentos a hacer será mucho menor a la de habitaciones. Dependiendo siempre del tamaño de apartamento, salida, cliente, cambio de sábana, categoría de los apartamentos, será variable pudiendo ir desde 3 o 4 apartamentos en una jornada a 12 apartamentos.

Este post continuará en «Revisión de un apartamento de hotel (II)»