Archivo por meses: agosto 2025

COMO PLANIFICAR PERSONAL POR HABITACIONES, CRÉDITOS O MINUTOS (II)

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En el artículo anterior, vimos como planificar personal según se cuenta por habitaciones o créditos, tomando en cuenta la categoría de la habitación.

Volviendo a nuestro ejemplo anterior, si lo ponemos en minutos, tendremos que :

  • Habitacion individual = 25 minutos
  • Superiores / doble = 45 minutos
  • Junior suites = 55 minutos
  • Suites = 65 minutos
  • Gran Suite = 90 minutos
  • Suite Presidencial = 120 minutos

Sabiendo los minutos, se puede hacer por medio de dos métodos:

  • Sumando todos los minutos de las habitaciones y calcular el tiempo medio que una camarera usará en una habitación (independiente de su categoría) . Esto sería:

Por lo tanto , se calculan las habitaciones que haría la camarera en una jornada laboral (450 minutos / 66.66 minutos) y nos daría como resultado el número de camareras necesarias según ocupación como se detalla en la siguiente tabla:

  • El segundo método sería multiplicando cada número de categorías de habitación por los minutos y después dividiendo por el total de habitaciones. Este sistema daría un resultado más acorde al tiempo empleado y por ende una estimación más acorde del personal necesario.

Realizando lo mismo que con el primer método, sustituimos el número de habitaciones que tarda una camarera y nos sale el número de habitaciones hechas por una camarera en la jornada laboral y el número de camareras totales necesarias según ocupación.

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COMO PLANIFICAR PERSONAL POR HABITACIONES, CRÉDITOS O MINUTOS (I).

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Este artículo surge de los diferentes métodos que me he encontrado a lo largo de toda mi carrera profesional para contabilizar habitaciones y así saber el personal necesario.

A la hora de contabilizar las habitaciones de un hotel para realizar los listados de las camareras de piso, hay dos métodos por habitaciones o por créditos. Una forma u otra es la misma siempre y cuando se tomen en cuenta los m2 de cada habitación, ya que una habitación de por ejemplo 35 m2 no puede contabilizarse igual que una de 120 m2, en éste caso la primera contará x1 y la segunda x3; tomando así el tiempo necesario.

De esta forma por ejemplo si tenemos un hotel de 150 habitaciones, debemos contabilizar cada una por el tiempo que se tarda en prepararlas, en éste caso si tenemos:

  • 5 Habitaciones individuales valen x0.5 habitaciones superiores/dobles
  • 125 Habitaciones Superiores/Dobles valen x1
  • 10 Junior Suites valen x 1.5 habitaciones superiores
  • 8 Suites valen x 3 habitaciones superiores
  • 1 Grand Suite vale x 3.5 habitaciones superiores
  • 1 Suite Presidencial vale x4 habitaciones superiores

Así las 150 habitaciones se han convertido en 174 habitaciones

Teniendo el número total de habitaciones (aunque no es el real pero sí el volúmen de trabajo que se realiza), se calcula el personal necesario.

Si cada camarera en una jornada nos hace 10 habitaciones, entonces dependiendo de la ocupación sabremos el número de camareras necesarias.

A continuación se muestra una tabla con la ocupación y el número de camareras necesarias, sabiendo que hacen 10 habitaciones .

Lo expuesto antes también nos sirve si las habitaciones tienen créditos, ya que 1 crédito = 1 habitación.

En un hotel en Alemania me encontré por primera vez que las habitaciones se contabilizaban por los minutos que se utilizaban al preparar la habitación. Lo curioso era que para los clientes la camarera sólo contaba con 5 minutos menos que una salida, aunque cuando les tocaba cambio de sábana usaran el mismo tiempo que en una salida.

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Ropa olvidada de cliente .¿se custodia limpia o sucia?

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Este es un punto que solemos pasar por alto. Al tratar la ropa olvidada como un objeto perdido, lo metemos en una bolsa, lo etiquetamos y listo. Sin importar si está sucia o limpia.

En un hotel de Ibiza, la gobernanta obligaba a limpiar todas las prendas olvidadas, ya que decía: “no voy a custodiar una prenda sucia, ¿y cómo se la devolvemos al cliente?, ¿así?”. Y razón no le faltaba.

Es cierto que, por falta de tiempo o recursos, esto no siempre se puede hacer. Además, surge la objeción: “¿vamos a poner una lavadora solo para un calzoncillo?”. Pero imaginemos la situación: el cliente llama porque olvidó una prenda y nosotros respondemos “sí, lo tenemos”. Cuando el cliente llega al hotel y le devolvemos sus calzoncillos sucios —metidos en una bolsa de plástico, sin lavar—, ¿qué imagen se lleva?

Y cuando digo un calzoncillo, me refiero a cualquier otra prenda. Por ejemplo, un vestido que metemos en una bolsa de plástico. Quizá el cliente lo dejó colgado en una percha, y nosotros lo guardamos arrugado en una bolsa. Al final, la imagen que recibe el cliente no es la mejor.

Tambien soy consciente que por falta de medios, no podemos mandar todo lo que entra en el departamento a lavar sin tener la certeza de si el cliente lo va a reclamar o no . Es una lotería, pero …. normalmente el tiempo mínimo son 3 meses de custodia y después…. se deja para que los empleados si lo quieren se lo lleven … ¿en serio? .

Tanto si se devuelve como si se pone a disposición del personal o si la empresa por política interna decide donarlo, lo suyo es lavarlo. ¿Realmente el coste es tan grande como para no tener un detalle con el cliente?.

Ya no digamos si se ha dejado una camiseta y cuando vuelve a por ella porque es su favorita se la encuentra lavada , planchada y presentada como si hubiera pedido servicio de lavandería. Ese cliente se habrá quedado muy sorpendido.. habremos ido un paso más allá y el cliente se quedará con esa imagen en la cabeza.

Y tu ¿como guardas la ropa olvidada de clientes? Te leo en comentarios. 👇

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CONTAR ACUMULACIÓN DE DESCANSOS CORRECTAMENTE

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Este artículo llevaba tiempo queriendo escribirlo, ya que trataré una práctica habitual en muchos

Este artículo llevaba tiempo queriendo escribirlo, ya que trataré una práctica habitual en muchos hoteles, aunque no por ello correcta.

En determinadas circunstancias, independientemente del puesto que ocupes, puede ocurrir que tengas que trabajar en tu día de descanso o, por el contrario, solicitarlo de forma excepcional.

Lo más común es que, si trabajas un día de más —es decir, seis días a la semana en lugar de cinco—, te “compensen” dándote el día libre a los 3 o 4 días de la semana siguiente. Sin embargo, esta práctica es totalmente errónea, y en este artículo os explicaré por qué.

En una semana estándar tenemos 7 días.
De esos 7 días:

  • 5 días son de trabajo
  • 2 días corresponden a descanso

Si repartimos proporcionalmente los 2 días de descanso entre los 5 días de trabajo, obtenemos la siguiente fórmula:

Cada 2,5 días de trabajo nos corresponde 1 día de descanso.

Ahora tomemos por ejemplo una camarera de piso que trabaja:

  • Primera semana: 6 días
  • Segunda semana: 5 días (con el descanso en lunes)
  • Tercera semana: 7 días
  • Cuarta semana: 5 días (con el descanso en lunes y 3 días de descanso)

A ojos de la camarera y de la gobernanta estaría correcto, porque en la segunda semana se le devuelve el día que trabajó de más. Pero vamos a hacerlo matemáticamente:

  • 6 × 0,4 = 2,4 días de descanso
  • 5 × 0,4 = 2 días de descanso
  • 7 × 0,4 = 2,8 días de descanso
  • 4 × 0,4 = 1,6 días de descanso

En 4 semanas la camarera tendría que haber disfrutado de 8,8 días de descanso, pero en realidad ha tenido solo 6 días.
La camarera reclamaría 2 días, pero en verdad son 2,8 días en total.

Si una camarera (es un ejemplo) gana al día 15 € la hora, en una jornada serían:

7,5×15=112,5 €

0,8×112.5€= 90 €

Por lo tanto, 0,8 días equivalen a 90 €.

¿Lo habíais visto alguna vez así?

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COMPRAS DE ROPA DE LAVANDERIA (III)

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En éste último artículo sobre compras de ropa de lavandería, veremos las diferentes formas para saber casi con total exactitud cuanta ropa hace falta reponer.

En los dos anteriores artículos, parte 1 y parte 2, vimos la forma de hacer inventario, registros y cómo calcular la ropa dependiendo de si la lavandería fuera interna o externa.

Al final del anterior capítulo, vimos toda la ropa necesaria en stock teniendo en cuenta todas las variables: twin, camas extras y cunas.

Bien, pues para conocer la cantidad de ropa se pueden realizar dos métodos :

  1. Lavandería interna:
    • Contamos la ropa de rechazo , aquella que se ha dado de baja por no estar en las condiciones óptimas para su uso. Este recuento se hace mensualmente y la persona encargada deberá tener éste registro para hacer la deducción a final de año y conocer la cantidad de ropa a comprar. En la siguiente tabla, mostramos un ejemplo de mes a mes la ropa que ha sido dada de baja de inventario.
    • Hay que tomar en cuenta también, la ropa perdida (toallas mayoritariamente), aunque ésto será la diferencia entre lo que tenemos de inventario + ropa dada de baja y la diferencia será la ropa que se ha perdido, bien porque ha desaparecido (cliente le gusta nuestras toallas) o bien porque se ha arrojado a la basura sin conocimiento alguno (ocurre sí , desgraciadamente). Por lo tanto a la tabla anterior, hay que sumarle la ropa perdida que será:
    • Ya teniendo tanto la ropa de baja como la ropa perdida, sólo hay que sumar para saber el total de ropa a necesitar.

2. Lavandería externa:

  • Si la ropa es de renting, como ya hemos comentado en otros artículos, no debemos preocuparnos porque será la propia lavandería quien realice las compras para tener siempre el stock necesario.
  • Si la ropa es de nuestra propiedad, seguiremos los mismos pasos que con la lavandería interna, pero hay que tener en cuenta tanto la ropa que se está limpiando en la lavandería como la que está en transporte.
    • Para cotejar lo último que hemos mandado a lavar a la lavandería, podemos conocer este dato por el inventario de ropa mandada a lavar.
    • La ropa que se está lavando en la lavandería, igualmente lo podemos conocer por el inventario de ropa. Así tendremos los datos de los 2 pasos que sigue la ropa (limpieza en lavandería + transporte a la lavandería).

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COMPRAS DE ROPA DE LAVANDERIA (II)

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En el anterior artículo vimos cómo debía calcularse la ropa necesaria en un hotel, teniendo en cuenta si la lavandería es interna o externa.

En esta continuación completaremos el cálculo de la ropa necesaria considerando los extras, y explicaremos las fórmulas para determinar la cantidad de ropa a comprar con el fin de alcanzar el stock ideal.

A modo de recordatorio, incluimos nuevamente las tablas con la ropa necesaria según la categoría de habitación y el tipo de lavandería:

Como se puede observar, en esta tabla no están incluidas la ropa de camas extras, las cunas ni las camas twin, tampoco se contempla la posibilidad de convertir las camas dobles en twin. Todo ello se detallará a continuación.

En este hotel se cuentan con 10 camas extras y 8 cunas.
Las cunas se visten con ropa de cama individual (sábana bajera).
Además, en el caso de las habitaciones dobles, el 60% de ellas puede convertirse en twin, lo que equivale a 51 habitaciones, y todas las junior suites también pueden configurarse como twin.

Con estos datos, debemos sumar a las 5 habitaciones individuales el resto de ropa necesaria para cubrir los extras y las camas twin.

  1. Sábanas bajeras
    Habitaciones individuales (5) + camas extras (10) + cunas (8) + twin dobles (51) + twin junior suites (7)
    Total: 5 + 10 + 8 + 51 + 7 = 81 sábanas bajeras
  2. Nórdicos individuales
    Mismo cálculo que las sábanas bajeras, excluyendo las cunas (no llevan nórdico):
    Total: 5 + 10 + 51 + 7 = 73 nórdicos individuales
  3. Toallas de baño
    Solo se añaden en habitaciones con cama extra:
    Total: 10 toallas de baño
  4. Toallas de mano
    Se añaden en camas extras (10) y cunas (8):
    Total: 10 + 8 = 18 toallas de mano
  5. Albornoces
    Solo se añaden en habitaciones con cama extra:
    Total: 10 albornoces
  6. Fundas de almohada
    Una por cada cama extra:
    Total: 10 fundas de almohadas

Por lo tanto , añadiremos esa cantidad a lo previamente calculado.

Una vez que tenemos los totales, tanto si es lavandería interna o externa, haremos el inventario de nuestros almacenes más lo que hemos mandado a la lavandería a limpiar, porque recordar que el ciclo tiene 4 o 5 pasos.

Para saber la cantidad de ropa que la lavandería externa tiene, sólo deberemos ver nuestro inventario de ropa mandada al exterior para su limpieza. Aquí os dejamos varios artículos ya publicados sobre éste tema:

  1. Procesos y procedimientos de una lavandería interna
  2. Procesos y procedimientos de una lavanderia interna (II)
  3. Como calcular la reposición de ropa con lavandería externa
  4. Stock de lavandería
  5. Lavandería externa de un hotel
  6. Importancia de la contabilización de la ropa que mandamos a lavandería
  7. Errores en lavandería que afectan al presupuesto

Y hasta aquí la segunda parte de Compras de Lavandería. En la última parte veremos las compras necesarias que se deben hacer para no entrar en rotura de stock.

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COMPRAS DE ROPA DE LAVANDERIA (I)

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A final de año o de temporada, dependiendo del hotel, nos encontramos ante la siguiente cuestión: ¿necesitaremos más ropa el próximo año o temporada?
Si la ropa no es de nuestra propiedad, es decir, si se trata de un servicio de renting, no debemos preocuparnos por nada, ya que será la lavandería externa la encargada de mantener los niveles óptimos de stock para que dispongamos de toda la ropa necesaria.

Pero si la ropa es de nuestra propiedad, debemos llevar un control riguroso y conocer con exactitud la cantidad necesaria que debemos adquirir para no incurrir en una rotura de stock.

En artículos anteriores sobre lavandería hemos hablado mucho sobre el recorrido de la ropa tanto si es lavandería interna o externa, siendo necesarios los stock x4 (interna) o x5 (externa)

Si nuestro hotel tiene 100 habitaciones de las cuales: 5 individuales, 85 dobles, 7 junior suites y 2 suites, nuestro stock tanto de ropa de cama como de baño será:

Las dos tablas representan la cantidad de ropa en 1 habitación de cada categoría en la primera tabla, y la segunda, la cantidad de ropa necesaria total diferenciadas por categorías.

Entonces, el siguiente paso es calcular la ropa necesaria con lavandería interna o externa, los cálculos se muestran en las siguientes tablas:

Y hasta aquí la primera parte de Compras de Lavandería. En la segunda parte veremos como tener en cuenta todas las variables, la ropa que necesitamos y las compras necesarias que se deben hacer para no entrar en rotura de stock.

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