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Material de otros hoteles del grupo: cuando el estándar choca con la operativa real


¿No os ha pasado que tenéis en vuestros almacenes material perteneciente a otros hoteles de la misma empresa que, en teoría, no podéis utilizar?

Esto nos ocurrió en un hotel en el que trabajé en Alemania en 2021. Uno de los hoteles del grupo tenía muy poco espacio de almacenaje y acumulaba un stock inmenso de bandas de cama: unas 20 cajas con 6 bandas cada una. Haced vosotros mismos la cuenta.

En cambio, en nuestro hotel sucedía justo lo contrario. Por distintos motivos —pérdidas al enviarlas a lavandería, mezclas con las sábanas que no regresaban o incluso sustracciones por parte de clientes—, en poco tiempo más de la mitad de las habitaciones se quedaron sin banda de cama. Esto generaba una operativa poco eficiente: cuando llegaba un cliente importante (VIP), había que ir habitación por habitación buscando dónde quedaba alguna banda para poder cambiarla. Un fallo claro por nuestra parte, ya que lo correcto habría sido disponer de un inventario que permitiera actuar de forma directa.

Se planteó la posibilidad de retirar todas las bandas de cama y utilizarlas únicamente bajo petición del cliente o en caso de VIP. La propuesta fue descartada por “no ser estándar”. Una decisión difícil de sostener cuando, de 130 habitaciones, alrededor de 35 ya no tenían banda, aunque oficialmente el estándar siguiera considerándose vigente.

Pasó más de un año y nadie reclamó las bandas almacenadas, aunque de forma periódica se recordaba a dirección la situación para saber qué hacer con ellas. No se tomó ninguna decisión.

Finalmente, al necesitar espacio por una reordenación del almacén, se empezaron a colocar esas bandas en las habitaciones. Pasaron dos años más y nadie las reclamó. El resultado fue que un artículo excedente en un hotel terminó utilizándose de forma regular en otro, resolviendo una carencia operativa real sin que se produjera ningún conflicto posterior.

Un ejemplo claro de cómo, dentro de un mismo grupo hotelero, la falta de coordinación y de toma de decisiones puede generar ineficiencias, y de cómo la realidad operativa acaba imponiéndose al estándar cuando este ya no se cumple en la práctica.


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DEVOLUCION DE ROPA DE OTROS HOTELES EN LAVANDERIA EXTERNA


La devolución de ropa perteneciente a otros hoteles es una incidencia más habitual de lo que parece cuando se trabaja con lavandería externa y, sin embargo, suele infravalorarse en su impacto real. En el día a día del departamento de Housekeeping, la recepción de jaulas con ropa limpia se convierte en una rutina mecánica, especialmente en hoteles con alta rotación y volúmenes elevados.

Es precisamente en este contexto donde pueden colarse prendas que no pertenecen al establecimiento, algo que ocurre con mayor frecuencia cuando la ropa está anagramada, como sucede con las toallas, alfombrines o albornoces.

Este tipo de errores no suele detectarse en la lavandería, ya que el proceso de clasificación se realiza de forma industrial y a gran velocidad. La identificación incorrecta entre hoteles que trabajan con la misma empresa, o incluso con cadenas distintas que utilizan textiles similares, provoca que una prenda termine en el establecimiento equivocado. Si no existe un control mínimo en el momento de la recepción, estas prendas pueden incorporarse al circuito interno sin que nadie repare en ello, generando consecuencias que van mucho más allá de una simple confusión puntual.

El primer impacto directo es el descuadre de inventario. Cuando una prenda ajena entra en el hotel, significa que una prenda propia no ha sido entregada. A nivel contable, el establecimiento está pagando por un stock que no ha recibido, lo que genera diferencias entre el inventario teórico y el real. Estas desviaciones acaban reflejándose en la cuenta de P&L como sobrecostes difíciles de justificar si no se ha identificado el origen del problema. En auditorías internas o revisiones de stock, este tipo de errores suele salir a la luz demasiado tarde, cuando ya no es posible reclamar a la lavandería.

A esta situación se suma la pérdida de stock propio. La prenda que falta no ha desaparecido, sino que ha sido enviada a otro hotel. En la práctica, esto supone una pérdida directa de inventario, ya que la recuperación de esa prenda es poco probable si no se comunica el error de forma inmediata. Cuanto más tiempo pase desde la entrega, más difícil será rastrear dónde ha acabado esa ropa y más fácil será que entre en el circuito operativo de otro establecimiento, quedando definitivamente fuera del control del hotel propietario.

El tercer aspecto, y quizá el más delicado, es la falta de trazabilidad y la pérdida de confianza en el servicio de lavandería. La aparición de ropa ajena indica que no se están aplicando procesos claros y estrictos de clasificación por hotel. Esto pone en entredicho la fiabilidad del proveedor y obliga al departamento de Housekeeping a reforzar controles que, en condiciones normales, no deberían ser necesarios. La repetición de este tipo de incidencias puede deteriorar la relación con la lavandería y generar una sensación constante de inseguridad en la gestión del stock textil.

Por todo ello, es imprescindible comunicar de inmediato a la lavandería cualquier prenda detectada que no pertenezca al establecimiento. Esta comunicación temprana permite corregir el error, reclamar la reposición de la ropa faltante y mantener la trazabilidad del circuito de textiles. Además, sirve como indicador para exigir mejoras en los procesos de clasificación y control, evitando que una incidencia aparentemente menor acabe convirtiéndose en un problema estructural de inventario y costes.


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GESTION DE PERSONAL EN EL DEPARTAMENTO DE PISOS (III)


Tras definir el perfil y la descripción del puesto de trabajo, se elaboran las listas de trabajo específicas para cada posición dentro del Departamento de Pisos.

Estas listas recogen las tareas principales que debe desempeñar cada empleado y pueden presentarse de forma general o incluir horarios específicos, en función de las necesidades operativas del departamento.

Las listas de trabajo permiten estructurar la jornada laboral y sirven como herramienta de planificación y control para supervisores y responsables del departamento.

En el caso de las Camareras de Piso, es importante diferenciar entre la lista general de tareas que forman parte de su puesto de trabajo y el listado diario de habitaciones asignadas para limpiar. Este último no constituye una lista de trabajo independiente, sino que forma parte de la planificación diaria realizada por los supervisores y está integrada dentro de las tareas generales descritas.

Los perfiles de puestos, las descripciones de trabajo y las listas de trabajo constituyen documentos clave para la gestión operativa del Departamento de Pisos.

Estos documentos sirven como guía para el equipo y como herramienta para la planificación y supervisión diaria, con el objetivo de estandarizar funciones, mejorar la comunicación y garantizar un servicio de alta calidad .


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GESTION DE PERSONAL DEL DEPARTAMENTO DE PISOS (II)


Una vez definido el perfil del puesto, el siguiente documento clave en la gestión del personal es la descripción del puesto de trabajo.

Este documento desarrolla de forma detallada las funciones y responsabilidades que cada empleado debe desempeñar en su rol dentro del Departamento de Pisos.

La descripción del puesto establece expectativas claras y facilita la comunicación interna, ya que define con precisión qué se espera del trabajador y cómo se relaciona su función con el resto del equipo.

Este documento incluye:

  • Nombre del puesto
  • Departamento al que pertenece
  • Responsable del puesto
  • A quién reporta
  • Objetivo general del puesto
  • Responsabilidades y funciones detalladas
  • Relaciones con otros puestos

Es fundamental que la descripción del puesto sea firmada tanto por el empleado como por el responsable del departamento, y que se archive en el expediente del trabajador en Recursos Humanos.

Este procedimiento garantiza el compromiso mutuo y el cumplimiento de las normativas laborales vigentes.

Mientras que el perfil del puesto define los requisitos necesarios para ocupar una posición, la descripción del puesto detalla las tareas y responsabilidades concretas que el empleado desempeñará en su día a día. Ambos documentos son complementarios y necesarios para la correcta organización del departamento.


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GESTION DE PERSONAL EN EL DEPARTAMENTO DE PISOS (I)


En el Departamento de Pisos, la gestión del personal se apoya en documentos clave que permiten definir y organizar el trabajo del equipo.

Entre estos documentos se encuentran los perfiles de puestos de trabajo, que constituyen la base para los procesos de selección, formación y promoción.

El perfil del puesto de trabajo reúne las competencias, habilidades y requisitos que debe cumplir un candidato para desempeñar un rol específico dentro del departamento.

Este documento proporciona un marco de referencia claro para identificar al candidato adecuado y asegurar que el personal se alinea con los objetivos del departamento y del hotel.

Un perfil de puesto de trabajo incluye los siguientes elementos:

  • Cualificaciones académicas
  • Experiencia laboral requerida
  • Personalidad
  • Habilidades y competencias requeridas

Como ejemplo, el perfil del puesto de Supervisor/a de Pisos se define de la siguiente manera:

Perfil de Puesto: Supervisor de Pisos

Título del Puesto: Supervisor/a de Pisos

Departamento: Departamento de Pisos

Reporta a: Gobernanta o 2ª Gobernanta

Objetivo General del Puesto:
Supervisar y coordinar las actividades de limpieza y mantenimiento de las habitaciones y áreas asignadas, asegurando que se cumplan los estándares de calidad, higiene y servicio establecidos por el hotel.


Requisitos Académicos y Profesionales:

  • Formación Académica:
    Título en Hostelería, Turismo, o experiencia equivalente en gestión hotelera.
  • Idiomas:
    Conocimientos avanzados de inglés (imprescindible). Otros idiomas serán valorados.
  • Experiencia Laboral:
    Mínimo 2 años en un puesto similar, preferiblemente en hoteles de categoría media-alta o lujo.

Habilidades y Competencias Requeridas:

  • Técnicas:
    • Conocimiento de SOPs (Procedimientos Operativos Estándar) en Housekeeping.
    • Manejo de software hotelero (p. ej., Opera PMS) y herramientas digitales para supervisión.
    • Conocimientos básicos en gestión de inventarios y productos químicos de limpieza.
  • Personales:
    • Liderazgo y capacidad de gestionar equipos.
    • Orientación al cliente y a la excelencia en el servicio.
    • Resolución de problemas y toma de decisiones bajo presión.
    • Organización y capacidad para gestionar múltiples tareas.
    • Comunicación efectiva, tanto con clientes como con el equipo interno.

Condiciones del Puesto:

  • Horario:
    Turnos rotativos (mañana, tarde o noche) según necesidades del hotel.
  • Entorno de Trabajo:
    Trabajo en áreas comunes, habitaciones y oficinas internas del hotel. Implica movilidad constante durante la jornada.

Una vez definido el perfil del puesto de trabajo, el siguiente paso es crear descripciones detalladas que establezcan claramente las responsabilidades y tareas específicas para cada empleado dentro del Departamento de Pisos que lo veremos en la 2ª parte de los documentos necesarios para la gestión de personal.


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CAMBIO Y GESTION DE JAULAS DE LAVANDERÍA


La correcta gestión de las jaulas de lavandería es un elemento clave dentro del circuito de la ropa en el departamento de Housekeeping.

Una organización deficiente no solo afecta a la operativa diaria, sino que genera sobrecostes, problemas de trazabilidad y riesgos de contaminación cruzada. Por este motivo, resulta imprescindible definir claramente su uso, control y rotación dentro del establecimiento hotelero.

Las jaulas de lavandería pueden gestionarse de dos formas:

  • Pertenecientes al hotel
  • Pertenecientes a la lavandería

En la mayoría de los casos, las jaulas son proporcionadas por la propia lavandería, aplicándose un cargo mensual por su uso en concepto de renting.

Por este motivo, es fundamental que las jaulas estén correctamente identificadas y que exista un control riguroso en el momento de su devolución, ya que una permanencia excesiva en el hotel puede provocar un incremento innecesario del coste de alquiler.

Para evitar sobrecostes y desajustes en el circuito de la ropa, las jaulas deben seguir un patrón de movimiento claramente definido, tal y como se muestra en el siguiente esquema.

No se debe permitir que se realicen trasvases desde las jaulas ubicadas en los almacenes de planta (office), ya que esta práctica provoca sobrecostes por alquiler de jaulas, contaminación cruzada y pérdida de trazabilidad en el circuito de la ropa.

Del mismo modo, cuando la recogida se realiza mediante carros de lavandería, es imprescindible asegurar una correcta rotación. De no hacerlo, el saco de ropa sucia se deteriora con rapidez, acumulando suciedad excesiva y presentando desperfectos como roturas.

Esta situación genera un coste elevado que repercute directamente en el presupuesto de lavandería, al incrementar la necesidad de reposición de materiales y herramientas.

Este procedimiento debe aplicarse de la misma forma en todas las dependencias donde se utilicen jaulas o carros.


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COTEJO DE ALBARANES DE LAVANDERIA EXTERNA


El cotejo de albaranes cuando trabajamos con lavandería externa es un paso fundamental para llevar el stock al día. No realizarlo correctamente repercutirá directamente en roturas de stock y en sobrecostes innecesarios.

Para el cotejo de albaranes no es necesario emplear demasiado tiempo. En este artículo se explica un método sencillo para verificar que las prendas recibidas coinciden con lo solicitado.

Es importante revisar el albarán en el mismo momento de la entrega, ya que esto permite informar de inmediato a la lavandería externa sobre cualquier artículo faltante y solicitar su reposición, incluso el mismo día si fuese necesario.

Lo ideal es que la lavandería envíe las jaulas etiquetadas, indicando claramente el contenido de cada una de ellas.

Por otro lado, es recomendable que las jaulas no vengan mezcladas en la medida de lo posible. Por ejemplo, si se reciben toallas de baño, que no incluyan sábanas, ya que esto ralentiza considerablemente el cotejo.

No obstante, es habitual que las lavanderías organicen las jaulas aprovechando al máximo el espacio disponible, pudiendo encontrarnos toallas de baño junto con toallas de cara o fundas de almohada.

Para contar las prendas no es necesario sacarlas de las jaulas, sino que se utiliza el método de columnas.

En una jaula con toallas de baño —dependiendo de cómo vengan montadas— pueden venir tres o cuatro columnas. En este caso, se cuenta una sola columna y se multiplica el número de prendas por el total de columnas que tenga la jaula.

Este método se aplica a todas las jaulas, independientemente del tipo de prenda. En caso de que las jaulas vengan mezcladas, se dejan para el final, contando primero las jaulas con prendas de una sola clase y, posteriormente, añadiendo los “picos”.

Por ejemplo, se reciben 25 jaulas con el siguiente contenido:

  • 5 jaulas de toallas de baño
  • 5 jaulas de sábanas
  • 10 jaulas de toallas de mano
  • 1 jaula de manteles y servilletas
  • 1 jaula de toallas de spa
  • 5 jaulas de nórdicos
  • 1 jaula de alfombrines, fundas de almohada y toallas de baño
  • 1 jaula de albornoces
  • 1 jaula de toallas de mano y toallas de spa

En este caso, se contarán primero las jaulas de toallas de baño, toallas de mano, nórdicos, albornoces, sábanas y toallas de spa. Una vez obtenidas esas cifras, se procederá a contar el resto de jaulas y a añadir las prendas correspondientes.

Es muy común que las toallas de cara o de bidet vengan en la parte superior de una jaula junto con otras prendas, al igual que piezas sueltas como muletones, mantas u otras prendas aisladas. Estas son rápidas de verificar en el albarán y pueden retirarse de las jaulas para continuar el cotejo de forma más ágil y eficiente.

Si durante el cotejo se detecta alguna prenda faltante, es necesario contactar con la lavandería para solicitar su envío a la mayor brevedad posible. En muchos casos pueden enviarla el mismo día y, si no es urgente, se incorporará en el siguiente envío, indicándolo como extra en el albarán.

Del mismo modo, debe registrarse cualquier prenda sobrante, anotando tanto las faltas como los excedentes en el control de ropa recibida.


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Cómo Hacer un Briefing Efectivo en Housekeeping


El briefing es la reunión diaria donde el equipo de Housekeeping recibe la información clave para el día: ocupación, llegadas, salidas, clientes VIP y cualquier detalle operativo relevante.
En algunos hoteles se realiza un único briefing general, mientras que en otros se hace un segundo briefing con supervisores para tratar errores, nuevos estándares o información interna.

Claves para un briefing realmente efectivo

  • Empieza agradeciendo. Un reconocimiento al trabajo del día anterior genera buen clima.
  • Normaliza los errores. Todos se equivocan; el objetivo es analizarlos juntos y minimizar fallos.
  • Duración máxima de 10 minutos. Después de ese tiempo la información se pierde.
  • Repasa los estándares. Refuerza la forma correcta de trabajar.
  • Cierra agradeciendo.

Dónde realizar la reunión

En la gran mayoría de los hoteles, las reuniones se realizan en la oficina o en el pasillo del departamento.
Sin embargo, en otros hoteles se opta por hacerlas en las habitaciones, con el fin de revisar los estándares y comprobar si se están cumpliendo o si es necesario reforzar los programas de entrenamiento.


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PRIORIDADES OPERATIVAS EN HOUSEKEEPING


La organización y gestión de tareas en Housekeeping comienza con la recopilación de la información diaria necesaria para distribuir el trabajo de forma eficiente. Para ello se utilizan tres documentos principales:

• Lista de llegadas: identifica early check-ins y late check-outs.
• Listado de traces: muestra solicitudes o requisitos especiales.
• BEO u orden de eventos: indica qué áreas del hotel se usarán durante el día.

Una vez recopilados estos documentos se establecen las prioridades de limpieza en habitaciones:

a. En habitaciones:

  1. Llegadas tempranas (antes de 14:00/15:00).
  2. Habitaciones con requisitos especiales: horario fijado o cartel “Limpie mi habitación”.
  3. Habitaciones con bebés.
  4. Habitaciones con personas mayores.
  5. Habitaciones con personas enfermas.
  6. Llegadas del día sin horario confirmado (límite 14:00/15:00).
  7. Habitaciones de clientes alojados.
  8. Salidas sin llegada asignada.

En el caso de áreas públicas, la priorización sigue otra lógica:

b. En áreas públicas:

  1. Zonas donde comienzan eventos tempranos, según el BEO ( Banqueting and Events Order)
  2. Espacios circundantes a los eventos: lavabos de clientes, lobby, recepción, pasillos, zonas de pausas y tránsito.

La correcta organización también depende del uso preciso de la nomenclatura que aparece en los listados de habitaciones. Esta codificación permite identificar de inmediato el estado operativo de cada estancia:

• Entrada limpiada e inspeccionada el día anterior → VAC IP.
• Entrada limpiada pero no revisada → VAC CL.
• Entrada limpiada, inspeccionada pero con incidencia → VAC PU. Requiere control exhaustivo por falta de material o incidencias técnicas. Ejemplos: Hab. 217 falta secador (HSK), Hab. 501 mancha moqueta (HSK), Hab. 135 fallo cortina automática (Mantenimiento).
• Salida pendiente de check-out o huésped todavía presente → OCC DI.
• Salida con check-out realizado → VAC DI.
• Cliente en habitación ocupada y sucia → OCC DI (verificar “Due Out” o “Checked In” para diferenciarla de una salida).

Tras registrar correctamente estos estados, se realiza la marcación de las listas de trabajo. Lo habitual es utilizar un sistema de codificación en colores:

• Rojo o naranja para salidas.
• Amarillo para habitaciones con clientes.
• Verde para llegadas.

El resultado es un documento claro donde se visualiza la carga de trabajo diaria, las prioridades establecidas y las características de cada habitación y área del hotel.


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Areas y Divisiones de la lavandería (II)


En el artículo anterior, vimos la recogida y separación de ropa en la lavandería. En éste veremos las áreas de desmanchado, lavado, planchado y almacenaje.

Tras la separación por zonas (habitaciones, restaurante, spa…), es necesario realizar una segunda clasificación, ya que no todas las prendas tienen los mismos ciclos ni temperaturas de lavado.

La segunda clasificación se realiza según se muestra

Zona de desmanchado

En esta área se llevan las prendas que presentan manchas que no salen en un ciclo de lavado normal y necesitan tratamiento previo.

Normalmente, esta ropa ya está separada en la propia habitación.

Las prendas que deben tratarse de forma individual son las que tienen manchas de:

  • Sangre
  • Fluidos corporales
  • Vómito

Deben introducirse en una bolsa aparte y señalizar de forma visible que necesitan tratamiento individual.

Después se identifica el tipo de mancha y se clasifica para aplicar el mejor tratamiento posible.

Zona de lavado

Una vez que la ropa está clasificada por tipología, se lavan las prendas según las especificaciones del fabricante.
Cada prenda tiene su temperatura y ciclo de lavado, los cuales deben respetarse.

Zona de secado

No todas las prendas pasan por secadora.
Algunas se secan al aire libre y otras no necesitan secado previo porque se secan directamente durante el planchado (como las sábanas en la calandra).

Zona de planchado

El último paso antes del almacenaje es el planchado, que puede realizarse de dos formas:

  • Manual: plancha
  • Máquina: muñeco, calandra

Zona de almacenaje (lencería)

Una vez limpias, las prendas se almacenan en la lencería siguiendo dos criterios:

Por zona

  • Habitaciones
  • Restaurante
  • Spa/Piscina
  • Uniformes

Por tipo de prenda

  • Ropa de cama
  • Ropa de baño
  • Manteles
  • Cubremanteles
  • Servilletas
  • Litos
  • Toallas
  • Albornoces
  • Camisa/blusa
  • Chaqueta
  • Pantalón/falda
  • Accesorios
  • Pañuelos
  • Cinturones
  • Mandiles o delantales

En el caso de los uniformes, deben organizarse por departamentos y cargos.


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