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UNIFORMES DE PERSONAL (II)

Posted on diciembre 17, 2023 by GOBERNANTA´S BLOG

   En el artículo anterior señalamos los puntos o aspectos más importantes al comprar uniformes, ahora pasaremos a comentar la forma de realziar el pedido. 

  • Pedir a tu equipo su talla. Lo más precisa posible. En caso de duda («ay pues una 38-40»), habrá que hacer medida de las diferentes partes y hacer el pedido de esos uniformes a la tabla de medidas que tenga el proveedor; si no os la ha proporcionado la podeis pedir , tendría una estructura como esta.:
  • Se piden los uniformes por número de tallas que se necesiten y multiplicando por juegos que vayamos a darle a nuestros empleados. Por ejemplo: las camareras tendrán 3 camisetas cada una y 2 pantalones, y nuestro equipo se compone de 16 camareras por lo tanto.         

  El calzado debe ser también proporcionados pero en muchos hoteles pagan ésta cantidad en las nóminas y dejan que sea el mismo empleado quien busque su calzado.

  Una vez que tenemos la cantidad total debemos realizar una tabla con cada uno de los uniformes que necesitaremos comprar. Recuerda que HSK también se encarga de todos los departamentos del hotel y tendremos que tener una plantilla similar a esta:

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PLANIFICACIÓN DE APERTURA DE UN HOTEL DE TEMPORADA (IV)

Posted on diciembre 12, 2023 by GOBERNANTA´S BLOG

Y llegamos al penúltimo artículo para cerrar ésta serie sobre aperturas de un hotel de temporada.

En éste artículo explicaremos los puntos siguientes:

  • Registro de las diferentes limpiezas y sus inventarios
  • Organización de entrega de uniformes

a) Registro de las diferentes limpiezas y sus inventarios:

Como explicamos en los artículos sobre cierre de un hotel , tendremos los inventarios que al final de la temporada habremos pasado a una página de Excel para tener recuento de todo lo que hace falta para la temporada siguiente. Es conveniente cuando comienza la nueva temporada tener suministrado todo aquello que falta como vimos en el primer artículo de ésta serie.

En artículos anteriores comentábamos el ir haciendo la limpieza por zonas o plantas, ésto nos ayudará a ser más organizados, lo cual repercutirá directamente en una apertura más cómoda (para todos, tanto para el equipo de limpieza como para supervisores y recepción).

Siempre ocurre que al estar haciendo las aperturas, terminas una zona y después va mantenimiento ha realizar algún trabajo, por lo tanto eso nos retrasará en nuestra labor. Es importante, tener una comunicación total con éste departamento para evitar tener que hacer trabajo doble. Si durante el cierre de la temporada anterior hubiera algún tipo de trabajo para mantenimiento, antes de entrar el equipo de limpieza a las habitaciones deben entrar ellos para realizar su labor.

b) Entrega de uniformes:

En Planificación de apertura (I) comentábamos la realización de la lista de tareas. Pues bien, en ésta lista debe estar la planificación de la entrega de uniformes, por departamento y horario de entrega, sino se forma un atasco en la lavandería,ya que se juntará el trabajo del departamento con atender las peticiones de otros empleados.

Los departamentos de oficina como son Dirección, Eventos, Márketing, Contabilidad, Finanzas, Compras, RRHH y Ventas , no tienen uniformes . En algunos hoteles los jef@s departamentales tampoco tienen uniforme, sólo se les requiere llevar indumentaria adecuada para el cargo que representan.

Unos días antes de la entrega de los uniformes, el equipo de lavandería organizará los uniformes de la siguiente forma:

  1. Clasificará por departamentos, subdepartamentos, categorías laborales y género
    • Departamento de Recepción
      • Recepción
        • Jef@ de recepción
        • 2@ Jef@ de recepción
        • Recepcionistas
          • Hombre
          • Mujer
        • Coordinador/a Recepción-Telefonista
      • Conserjería
        • Jef@ de conserjería
        • Conserjes
          • Hombre
          • Mujer
      • Relaciones públicas : En algunos hoteles puede haber designado un/a jef@ de Relaciones Públicas (Guest Relations) aunque en hoteles de poca capacidad (< 100 habitaciones) ésta función es realizada por el Jef@ de Recepción, pudiendo ser delegada a su 2@.
    • Departamento de Pisos
      • Jef@ de Pisos
      • 2@ Jef@ de Pisos
      • Coordinador/a de Pisos (sólo en aquellos hoteles donde el volúmen de trabajo lo requiera)
      • Supervisores
        • Hombre
        • Mujer
      • Mozos de Habitaciones
      • Camarer@s de Pisos
    • Departamento de Alimentación y Bebidas (F&B)
      • Jef@ de Alimentación y Bebidas
      • 2@ Jef@ de Alimentación y Bebidas
      • Restaurantes: En caso de que haya más de 1 y según la tipología pueden llegar a tener diferentes uniformes, y por lo tanto habría que realizar la clasificación de éstos también.
        • Maitre de Restaurante:
          • Hombre
          • Mujer
        • Jef@s de sección1: Los restaurantes se dividen por mesas y un conjunto de mesas forman una sección, cada sección lleva un jef@ que coordina el trabajo de los camareros que trabajan en la misma.
        • Camarer@s
      • Bares: Al igual que en los restaurantes, dependiendo de la tipología del bar pueden tener uniformes diferentes.
        • Jef@ de Bar
        • Camarer@s
    • Departamento de Cocina: Aquí ocurre lo mismo que con el departamento de restaurante, puede que no haya una cocina sino varias y por lo tanto los uniformes2 pueden variar.
      • Jef@ de cocina (Chef)
      • 2@ Jef@ de cocina (Sous-chef)
      • Cocineros
      • Auxiliares de Cocina
    • Departamento de Mantenimiento:
      • Jef@ de Mantenimiento
      • Personal de Mantenimiento

Una vez clasificados todos los uniformes se les asignará a cada trabajador un número que se incluirá en el uniforme por medio de una etiqueta termo-adhesiva que se colocará en el cuello de cada prenda o en la zona de la cintura, si es pantalón. No se recomienda ponerlo en la etiqueta3 ya que muchos empleados las cortan al recibir los uniformes.

La entrega de uniformes se hará por días planificando cada día qué departamento tiene que recoger sus uniformes, para ello se comunicará a los diferentes jefes de departamentos junto a Recursos Humanos, ya que si hay algún empleado de un departamento específico que por razones diversas empieza más tarde, ellos nos lo comunicarán y la lavandería reservará este uniforme poniendolo en un lugar aparte.

  1. Sección: Zona de restaurante compuesta por mesas. Por ejemplo , el restaurante tiene 100 mesas de 4 (en cada mesa se pueden sentar 4 personas), por lo tanto tienen una capacidad máxima de 400 personas y mínima de 100 (1 persona x mesa mínimo, 4 personas x mesa máximo). cada sección se compone de 25 mesas. Dichas secciónes se pueden componer a su vez de 5 mesas que será un máximo de 20 comensales. Siendo 1 camarero encargado de cada subsección. En éste ejemplo puede haber 2 maitres de hotel que se dividirán el restaurante en dos organizando 50 mesas cada uno. ↩︎
  2. Los uniformes en cocina suelen variar en dos matices puntuales:
    a) El gorro de cocina, puede ser diferente
    b) El pañuelo que puede ser de color diferente para distinguirse de a qué cocinas pertenecen ↩︎
  3. En un artículo anterior hablabamos de la importancia de no quitar la etiqueta a las prendas de ropa. Puedes leer dicho artículo aquí. ↩︎

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PLANIFICACIÓN DE APERTURA DE UN HOTEL DE TEMPORADA (II)

Posted on diciembre 10, 2023 by GOBERNANTA´S BLOG

Continuando con el artículo anterior, donde introducíamos los primeros pasos a realizar en la apertura de un hotel de temporada, en éste os vamos a explicar cómo organiar las limpiezas en las diferentes áreas:

  • Habitaciones
  • Áreas Públicas

Vimos también las camareras necesarias para cubrir la parte de las habitaciones, haciendo unos cálculos básicos.

Aquí debemos hacer un inciso, hay hoteles que por su estructura o por onde están situados deben contar con toda la plantilla en una fecha determinada, en éste caso el tiempo de limpieza se reducirá considerablemente.

Una vez que el equipo está preparado para comenzar, habremos previamente coordinado con recepción las primeras habitaciones que van a estar disponibles para su venta. Este paso puede hacerse por plantas , por secciones o por categorías de habitación. En caso de que la apertura se haga poco a poco, recordar que reservas tiene que tener una cantidad de habitaciones con categorías diferentes para poder obtener el mayor beneficio1 (revenue) de ellas.

En éste punto hay que matizar que es conveniente la planificación junto con recepción, recuerda que los departamentos de un hotel se necesitan unos de los otros y que no pueden trabajar por libre. Podemos realizarlo en un cuadrante o en una hoja de papel o por medio del calendario de Outlook como ya explicamos en el artículo anterior.

La subgobernanta debe estar unos dias antes de la llegada del equipo para organizar, planificar y coordinar junto con la gobernanta todo el trabajo que se desarrollará durante la nueva temporada.

Pondremos como ejemplo que la gobernanta comienza el 29 de Enero, la subgobernanta el 8 de Febrero y el primer equipo o el equipo al completo empieza el 15 de Febrero.

Antes de meternos en faena con escobas, recogedores, mopas, fregonas…. es conveniente hacer al equipo una introducción de lo que vamos a realizar, puede ser de forma distendida, organizado en uno de los salones del hotel con un café o puede ser en la oficina (aunque desde mi punto de vista prefiero lo primero). En ésta introducción comenzaremos explicándole a nuestro equipo cómo vamos a realizar la apertura , sobre todo si es una apertura de obra por remodelación, después comentar cuáles son las expectativas para la temporada que va a comenzar y cualquier información que creamos oporturno darles a nuestro equipo.

Una vez que todo el equipo está al tanto de cómo realizar las tareas y repartidas, comenzaremos con las zonas nobles, ya que necesitaremos más tiempo que en las habitaciones, no sólo es desempolvar, barrer y fregar, hay que limpiar cristaleras, lámparas, suelos con maquinaria especial,2 moquetas o alfombras con maquinaria especial.… y eso va a requerir más tiempo de limpieza.

  1. www.cloudbeds.com/es/negocio-hotelero/margen-beneficio/- Si quieres aprender más sobre beneficio de un hotel o revenue en «apuntes» os dejamos enlaces a páginas y contenido interesante. ↩︎
  2. Limpieza de suelos.Ficha de producto a utilizar según la superficie a limpiar ↩︎

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PLANIFICACIÓN DE APERTURA DE UN HOTEL DE TEMPORADA (I)

Posted on diciembre 9, 2023 by GOBERNANTA´S BLOG

Hemos hablado en las últimas semanas sobre las limpiezas de fondeo y las limpiezas de cierre de un hotel. En la siguiente serie de artículos abarcaremos la apertura de un hotel comenzando con la planificación inicial, continuando con la limpieza de zonas y habitaciones y terminando con la coordinación con los diversos departamentos para cubrir todas las tareas a realizar.

Abordaremos los siguientes puntos en éste artículo:

  1. Comienzo con un calendario de fechas límites y tareas a realizar
  2. Planificación de la lista de tareas por medio de herramientas como matriz Eisenhower y Agenda de Outlook.
  3. Cálculo del personal necesario al comienzo de la apertura.

Pasaron las Navidades, llega Febrero y hay que volver a trabajar. Llegas a aun hotel con todo cerrado, tal y como lo dejastes la temporada anterior. Un calendario, una fecha de apertura y ¿ahora qué?. Evidentemente sol@ no lo vas a poder realizar pero en éste artículo os damos una guía para que tu apertura se realice de forma exitosa.

Normalmente la gobernanta llega unos dias antes para comenzar a organizar tareas administrativas: manning, pedidos, necesidades de la temporada…. No hace falta en éste punto hacer un inventario ya que lo tenemos del cierre de la temporada anterior.

  • Paso nº 1. Calendario de tareas y fechas límite:

Lo primero que debemos hacer es una lista con todo lo que es necesario con fechas límites, de ésta forma podremos priorizar y nos dará las claves a la hora de «llamar a filas» a nuestro equipo.

Pongamos por ejemplo que la gobernanta empieza un 29 de Enero (lunes), y la empresa queire abrir el hotel al público el 15 de Marzo (viernes), eso nos daría mes y medio, 90 días, para prepararlo todo

[RECORDAR QUE ESTO ES UN EJEMPLO Y QUE SIEMPRE HAY QUE AJUSTARLO A VUESTROS LUGARES DE TRABAJO]

  • Paso nº 2. Planificación, lista de tareas:

Con el calendario y la lista de tareas comenzaremos a planificar la apertura. Dentro de la lista de tareas están, evidentemente las habitaciones y también todas las zonas nobles, de los cuáles también nos encargaremos de su puesta a punto para la apertura.

Particularmente a mí me gusta usar la agenda de Outlook1, porque de ésta forma todos los días nos llegará un aviso de lo que debemos realizar y nos ayudará a priorizar tareas, además de poder coordinar con otros departamentos las tareas y añadir éstas en los diferentes calendarios. De ésta forma se elimina el buscar e-mails para encontrar la información. Por ejemplo, necesitamos que en el restaurante despejen todo de mesas y sillas para realizar una limpieza con máquina y pulir el suelo. Entonces mandaremos un email al jefe de restaurante o F&B Manager y adjuntaremos ésta tarea en su calendario por medio de la agenda de contactos, de ésta forma a él le aparecerá y la coordinación será más fluida.

(En 2024 tenemos planificado hacer un vídeo en nuestro canal de Youtube sobre ésta herramienta).

Si no eres muy «tecnológica» os recomiendo usar la matriz Eisenhower 2que es una variación de la matriz BCG3, en donde dividiremos las tareas en 4 grupos:

  1. Urgente e Importante. Serán aquellas que deberemos realizar de forma inmediata. Son las prioritarias. Quién entra a trabajar, calendario de tareas y limpiezas.
  2. No urgente pero importante. Serán aquellas que tenemos que planificar. Qué se va a realizar cada día, qué areas se van a realizar primero y cuáles después.
  3. Urgente pero no importante. Serán aquellas que delegaremos a nuestra subgobernanta y supervisores.
  4. No urgente y no importante. No es una prioridad

  • Paso nº3: Cálculo de personal para cubrir habitaciones:
    1. Cálculo de días necesarios para cubrir todas las habitaciones:

Siguiendo nuestro ejemplo de artículos anteriores , con la parte de las habitaciones sabemos que para la limpieza de 100 habitaciones, cada camarera realizará la limpieza de 3 habitaciones diarias, por lo tanto.

Aproximadamente necesitaremos 1 mes para la apertura de las habitaciones con 1 camarera, siguiendo la lógica

2. Cálculo de camareras según habitaciones realizadas diariamente:

3. Cálculo total de camareras con sus descansos:

Obviamente éstas camareras deben y tienen que descansar, por lo tanto habrá que calcular con los descansos incluidos, siendo la fórmula la siguiente:

          Podemos llegar al mismo resultado multiplicando las camareras por 1.4 que es el resultado de dividir 7/5. Esto se puede aplicar a tu establecimiento si se descansan más dias, por ejemplo se trabajan 4 y se descansan 3 , por lo tanto el número de las camareras se multiplicara por 1.75 (7/4).

En éste primer artículo hemos intentado plasmar los primeros pasos a realiar al comenzar una apertura de hotel.

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  1. Outlook: Programa del paquete Office que integra email con agenda y calendario. ↩︎
  2. Matriz Eisenhower: Canal Youtube >Gobernanta´s Blog en el área de Formación ↩︎
  3. Matriz BCG: Wikipedia. Matriz creada para tener una visión de los productos que ofrece una empresa y así posicionarse mejor en el mercado. ↩︎

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PLANIFICACIÓN DE CIERRE DE HOTEL DE TEMPORADA (II)

Posted on diciembre 3, 2023 by GOBERNANTA´S BLOG

En el anterior artículo nos adentramos en el cierre de un hotel de temporada, dando las pautas iniciales para la realización de la misma.

En ésta segunda parte pondremos el énfasis en cómo se realizan las diferentes tareas y los tiempos que se tienen para realizarlas.

Al hacer el cierre de un hotel, desde la perspectiva del departamento de Pisos o Housekeeping, existen 4 áreas a tener en cuenta.

  1. Habitaciones
  2. Areas Públicas
  3. Lavandería
  4. Almacenes

En hoteles donde se proporcione alojamiento al personal, como pueden ser hoteles en las Islas Baleares, Andorra, o Canarias, ésta zona debe ser también incluida y organizarla en consecuencia.

Pra la parte de habitaciones se realizarán siguiendo lo explicado en artículos anteriores sobre limpiezas profundas de habitaciones

  • Planificación de limpieza profunda de habitaciones I, II y III

Aunque aquí hay que añadir que toda la decoración y amenidades de la habitacíón como pueden ser jarrones, revistas, block de notas, amenidades del baño, …. irán guardadas en el armario junto con un juego de la ropa tanto de cama como de cuarto de baño de la habitación, así a la hora de la apertura, ésta será más dinámica. En hoteles donde haya terraza o balcón , todo el mobiliario irá dentro de la habitación para evitar su corrosión y desgaste.

En las zonas de área pública se limpiará para después retirar todo aquello que no sea mobiliario fijo: alfombras, decoración, mesas, sillas…. y se proporcionará a los departamentos correspondientes (restaurante, spa, recepción…) sábanas antíguas o de rechazo para cubrir el mobiliario y evitar su desgaste por polvo y luz, así como evitar la aparición de insectos (carcoma).

En la zona de aseos públicos, se retirará todo el material, papeleras, jaboneras, escobilleros, …. Si las jaboneras y el papel de manos es por medio de dispensadores, éstos se dejarán vacíos para evitar el deterioro de estos productos.

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PLANIFICACIÓN CIERRE DE HOTELES DE TEMPORADA (I)

Posted on noviembre 26, 2023 by GOBERNANTA´S BLOG

En los artículos anteriores, Planificación de LImpiezas profundas I, II y III, explicábamos cómo realizar los fondeos cuando hay baja ocupación (invierno), normalmente en los meses de invierno de diciembre a marzo, aunque casi siempre se posponen hasta después de las vacaciones de Navidad, cómo ya comentámos.

En el artículo de hoy, nos proponemos usar esas explicaciones que nos van a servir como complemento perfecto para abrir otro tema de interés como son los cierres de temporada y su planificación.

Los hoteles de temporada suelen abrir sobre el mes de Marzo-Abril, para prepararse para la Semana Santa y ya están abiertos hasta finales de Octubre, principios de Noviembre (casos expecionales como grupos grandes, IMSERSO, etc…).

Bien, lo primero de todo es saber la fecha exacta de cierre del hotel, es decir el día que se depside al o a los últimos clientes.

Junto a Dirección, Reservas y Recepción se va a ir haciendo una planificación de cierre de zonas o plantas del hotel. Dirección para que estén informados de cómo se va a realizar , Reservas para conocer las categorías que se dejarán disponibles hasta la fecha final y Recepción para coordinar junto con el departamento de Pisos un cierre sin prisas y sin agobios.

Los cierres se pueden hacer por categorías de habitación, pero al igual que en los fondeos lo mejor es ir cerrando plantas completas, para no ir dando saltos de una zona a otra del hotel.

A medida que vamos cerrando zonas o plantas, iremos necesitando menos personal, por lo tanto la forma de calcular ésto es bastante sencillo: POR ANTIGÜEDAD, tanto el personal fijo como el temporal.

Antes de realizar el planning, debes consultar con tu equipo, sobre todo si tu hotel está formada por personal que no habita en la zona y necesita desplazarse para volver a sus ciudades de origen, como pueden ser los casos de Canarias, Ibiza, Mallorca, por poner algunos ejemplos, aunque no necesariamente tienen que ser islas ya que también se puede dar el caso de personal del norte del país trabajando en hoteles del sur, donde hay más turismo de verano.

Consultar a tu personal y ajustar las fechas de salida de los mismos nos traerá muchos beneficios, ya que el personal que se quede no estará a disgusto y hará el trabajo con mayor dedicación que si hay alguien que tiene que quedarse obligado hasta el final (en éste punto el trabajo se puede retrasar o no cerrarse en condiciones lo que afectará a la apertura que veremos en artículos siguientes).

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PLANIFICACIÓN DE LIMPIEZAS PROFUNDAS (III)

Posted on noviembre 25, 2023 by GOBERNANTA´S BLOG

Con éste artículo, terminamos la explicación de la planificación de limpiezas profundas.

En el último artículo sobre éste tema, os enseñábamos como calcular las habitaciones diarias a limpiar para llegar a la fecha -tope y el tiempo que mantenimiento tardaría en realizar sus trabajos (recordar que son ejemplos y que lo tendreis que ajustar a vuestros establecimientos).

Cada camarera nos realizará 3 habitaciones diarias, sabiendo que necesitamos cubrir entre 4 y 5 habitaciones diarias para llegar a tiempo, eso nos lleva a la conclusión de que necesitaremos al menos 2 camareras, cubriendo un total de 6 habitaciones. Aquí hay que tener en cuenta el tamaño de las habitaciones y calcular acorde a lo que necesitamos cubrir diariamente. Es bastante obvio que una camarera no podrá hacer de fondeo 3 suites presidenciales en un día, por lo tanto los cálculos deben hacerse ajustándose a las características del establecimiento.

Una vez que tenemos claro por donde empezar, cuándo el servicio técnico va a comenzar para nosotros continuar tras ellos, cuántas habitaciones vamos a fondear y el equipo de camareras que va a realizar ésta tarea; toca planificar la limpieza de alfombras, cortinas, foscurits, almohadas, duvets, sofás…. Dependiendo del hotel, en algunos casos será una o varias empresas externas que se encargarán de ésta parte y en otros será nuestro equipo de lavandería en caso de que tengamos lavandería interna. En éste último caso, deberemos también planificar con el/la jef@ de lavandería para cubrir todos los trabajos.

Llegados a éste punto, no podemos olvidarnos de aquellas empresas externas que contratamos para realizar trabajos específicos, como por ejemplo la limpieza de cristaleras , cristales exteriores (ya que se necesitará un equipo especializado).

Como comentábamos en el primer artículo de ésta saga, es importante que todas las camareras y empleados del departamento se involucren en ésta tarea ya que todo el equipo debe saber cómo se realiza.

Los mozos de habitaciones les será entregada la lista de habitaciones a fondear ya que ayudarán a darle la vuelta a los colchones; hace tiempo hablamos de la forma correcta en éste blog, os dejo aquí el enlace, mover muebles para que se pueda limpiar detrás de ellos y la retirada y puesta de cortinas, foscurits….

Las cortinas, foscurits, edredones y almohadas deben ir señalizadas con el número de habitación a la que pertenecen, si no está realizado, en las limpiezas profundas es una muy buena ocasión para ponerles el número, lo aconsejable es ponerlo en la etiqueta con rotulador permanente. En las cortinas y foscurits se le pedirá a la lavandería que les pegue una etiqueta adhesiva por calor con el número de habitación.

Las camareras llevarán un listado con todas las zonas a limpiar y SOP , l@s supervisores al revisar llevarán también un listado con todos los puntos que se deben revisar, como mostramos abajo.

Cada limpieza profunda se anotará en un listado para su seguimiento y se revisará cada día aquellas partes que se pueden mejorar tanto de limpieza como de organización o planificación para ir mejorando el desempeño en ésta tarea tan importante.

En cuanto a las zonas nobles, seguiremos las mismas pautas que con las habitaciones, mantenimiento se encargará primero de realizar los trabajos oportunos para después entrar nosotros para la limpieza de moquetas, alfombras, cortinas, ….

Las zonas de las escaleras son un área de mucho tránsito así que ésta es mejor tener programadas tareas específicas que se realizarán en picos de baja ocupación durante el año.

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PLANIFICACIÓN DE LIMPIEZAS PROFUNDAS (I)

Posted on noviembre 22, 2023 by GOBERNANTA´S BLOG

Llega la época invernal y con ella la bajada paulatina de la ocupación. Época propicia para las limpiezas profundas del hotel.

Al comenzar a planificar no debemos olvidarnos de realizarla con los departamentos que necesitaremos su colaboración para desempeñar de forma ópitima éste trabajo: recepción y mantenimiento.

  • Recepción para bloquear aquellas zonas del hotel que realizaremos las limpiezas (habitaciones, salones, spa…) y no estarán disponibles.
  • Mantenimiento para trabajar conjuntamente con ellos y preparada una planificación conjunta para que no nos estorbemos un departamento con otro. (He visto casos en que Mantenimiento ha entrado en habitaciones después de realizar las limpiezas obligando a HSK tener que volver a las mismas).

Las limpiezas profundas hay que realizarlas no sólo en todas las habitaciones del hotel, sino tambén en los salones, restaurantes, spa (si hubiera) y todas las zonas incluidas las de back – office, es decir pasillos de personal y vestuarios.

Lo primero que tenemos que hacer es señalar en nuestro calendario la fecha en la que vamos a comenzar y el periodo de tiempo que va a durar. Por ejemplo, empezaremos después de las vacaciones de Navidad que casi siempre es la época más baja de todos los hoteles en cuestión de ocupación y dependiendo de lo grande de nuestro establecimiento calcularemos el tiempo que tardaremos con el personal disponible, recordar que ésta también es la fecha de dar vacaciones a nuestro personal.

Aunque estemos en época de baja ocupación, los fines de semana no los incluiremos en ésta tarea ya que por regla general en muchos hoteles la ocupación de los mismos sube durante los fines de semana. También los departamentos de márketing, revenue y reservas suelen ofrecer ofertas especiales de escapadas de fines de semana para generar beneficio en ésta época.

Entonces, como he comentado antes, comenzaremos después de las vacaciones de Navidad, 7 de Enero, pero al ver el calendario nos damos cuenta de que cae en domingo, por lo tanto lo aplazamos al 8 de Enero. Siempre empezar un lunes para planificar las limpiezas de lunes a viernes.

Nuestro hotel (HOTEL GOBERS 5*) tiene 100 habitaciones, un SPA de 1000 m2, 2 restaurantes, 2 bares, recepción, lobby, salón de banquetes con capacidad para 1000 personas y zona de personal (cantina, vesturarios y pasillo).

Para las habitaciones lo tendremos estructurado de la siguiente forma, 1 camarera realiza en una jornada laboral 3 limpiezas profundas. A la camarera de piso se le dará la lista de habitaciones a realizar como limpieza profunda + guía de todas las zonas a realizar.

Cada día tendremos asignadas x camareras para realizar ésta labor, es decir no hay que mezclar la limpieza de habitaciones diaria con las limpiezas profundas, serían como dos grupos de trabajo independientes.

Es importante que todos los empleados del departamento (camareras, mozos de habitaciones, supervisores) se involucren en ésta tarea y la realicen, para no tener que depender de un número reducido de personal a la hora de asignar y planificar.

Para las zonas comunes y zonas de personal podemos realizarlo con el personal de área pública que tengamos en plantilla o con el personal de la tarde/noche (si hubiera). En caso de que lo hubiera, es una muy buena ocasión para realizar toda la parte de personal (cantina, vestuarios, pasillos) y la zona de salones.

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PRL en Housekeeping

Posted on noviembre 20, 2023 by GOBERNANTA´S BLOG

PRL o Prevención de Riesgos Laborales los podemos dividir en 4 categorías en el área de Housekeeping:

  1. Riesgos Psicosociales
  2. Riesgos por cargas de trabajo
  3. Riesgos por condiciones de seguridad
  4. Riesgos medioambientales

  • RIESGOS PSICOSOCIALES: Más comunmente conocido como estrés laboral vienen determinado por varios factores
    • Carga mental del trabajo
    • Organización de la jornada del trabajo
    • Estabilidad Laboral
    • Paulatina reducción de plantillas

Para contrarestar éstos efectos como medias estarían las de :

– Formar a los trabajadores

-Definir una política de actuación

  • RIESGOS POR CARGA DE TRABAJO: Esto nos conduce a lesiones músculo-esqueléticas en donde tendríamos
    • Manipulación incorrecta de cargas
    • Movimientos incorrectos repetitivos (ej: realización de camas)
    • Posturas forzadas

Como medidas estarían:

-Formación a los trabajadores

-Establecer pausas y descansos

  • RIESGOS POR CONDICIONES DE SEGURIDAD: Estos se pueden agrupar en cinco categorías, caídas, golpes, cortes, falta de iluminación y eléctricos
    • Caídas:
      • suelos húmedos (de ahí la importancia de poner siempre las señales de «Suelo Mojado»), cuando estamos limpiando escaleras
      • Limpieza de escaleras, podemos apoyar mal el pie.
      • Tropiezos con cables y materiales
    • Golpes
      • Moverse entre máquinas
      • Caídas de objetos
    • Cortes
      • Recogida de residuos sólidos (cristales)
      • Meter la mano en las papeleras
    • Falta de iluminación
      • Hay un mayor riesgo de caídas, golpes y cortes
    • Electricos
      • Cables de conexión
      • Deterioro de los cables, esto se produce por tirar del cable o enrollarlo mal.

Las medias a tomar serían:

  1. Acotar zonas para indicar por dónde estamos limpiando (caidas)
  2. Que haya una iluminación adecuada (golpes)
  3. Calzado adecuado (caidas)
  4. Señalización de los trabajos que estamos haciendo (caidas)
  5. Utilización de escaleras móviles seguras y siempre con 2 personas. (caidas)
  6. Usar guantes de protección (cortes)
  7. Utilización de iluminación natural o aportar extra (falta de iluminacion)
  8. Tener las manos bien secas (electricos)
  9. Mantener un control de mantenimiento periódico (electricos)
  • RIESGOS MEDIOAMBIENTALES: Se pueden agrupar en 4 tipos: exposición productos químicos, ruidos, biológicos y maquinaria y equipos específicos
    • Exposición a productos químicos: Usar productos tóxicos o mezclarlos (lejía+amoniaco) y también provocan irritación ocular, de garganta, piel…
    • Ruidos: movimiento de personas, clientela hablando la música de fondo, esto puede provocar estrés , ansiedad y dolores de cabeza.
    • Biológicos: Por medio de los aires acondicionados y cambios de temperatura bruscos de frío a calor.

Para éste último punto las medias a tomar serían:

  1. Proporcionar EPI`S y tener las fichas de seguridad de los productos que utilizamos en el departamento
  2. No mezclar productos
  3. Formación del personal.

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Realización de rota de turnos (III)

Posted on noviembre 17, 2023 by GOBERNANTA´S BLOG

Con éste tercer artículo terminamos la explicación de como realizar una rota de turnos.

En los artículos anteriores I y II, vimos cómo comenzar a rellenar nuestro cuadrante de turnos , primero vacaciones, bajas por enfermedad, días de descanso fijos y peticiones de días de descanso (recordar que éstos últimos no se tiene obligación de adjudicarlos, no deben confirmarse hasta el último momento).

Volviendo a nuestra pantilla, comenzaremos por rellenar el domingo y el viernes, para asegurarnos el fin de semana (éste es nuestra forma de realizar cuadrantes, cualquiera es buena, y más que contentos si compartís vuestras opiniones).

Vemos que el viernes nos sobra media persona, es decir que podríamos tener a alguien de media jornada pero en éste caso son todas a jornada completa, y como decía mi madre «más vale que zozobre que no que zofalte» ;D. El viernes con el aluvión de llegadas no se atascará tanto el trabajo.

Terminamos nuestra rota adjudicando los días de descanso según ocupación, a las camareras que sólo tienen el Domingo libre, procurar no darle viernes descanso, sabado trabajo, domingo descanso, ya que eso provoca un mayor desgaste a nivel físico como mental de nuestro emplead@.

Vemos que hay un día que nos faltará una camarera (jueves), ahí podemos comprobar los clientes que tenemos y las salidas, y valorar si nos conviene aumentar un día en clientes los listados de las camareras o al día siguiente el de las llegadas .

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