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PLANIFICACIÓN DE LIMPIEZAS PROFUNDAS (II)

Posted on noviembre 24, 2023 by GOBERNANTA´S BLOG

Con el artículo de hoy continuamos con la explicación de cómo preparar las limpiezas profundas de un hotel.

Una vez que hemos decidido cuándo empezar (después de las vacaciones de Navidad) , tenemos que tener en cuenta los productos que vamos a utilizar y asegurarnos de tenerlos en nuestro stock, todos ellos, hasta lo más irrelevante, cantidad suficiente para cubrir todo el tiempo que duran éstas limpiezas más la limpieza diaria del hotel.

Como comentábamos en la primera parte, la planificación con mantenimiento es muy importante. Un consejo que desde aquí os damos es tener preparada una plantilla con todos los defectos técnicos y reparaciones que se deben realizar, la cual hay que tenerla elaborada antes de comenzar con las limpiezas profundas. Podría ser diseñada de la siguiente manera (plantilla utilizada en el Riverbank Park Plaza de Londres 2013-2014 para la realización de limpiezas profundas):

Pudiendo usar el sistema semáforo para una mejor comprensión, Verde= Ok, Amarillo = Revisión , Rojo =Atención urgente. Aunque también podemos rellenarlo con «X» los puntos que necesitan atención por parte de mantenimiento.

Una vez realizada ésta plantilla, se la entregaremos al servicio técnico para que ellos se organicen.

Otro punto importante es saber por dónde empezar dichas limpiezas o fondeos, por plantas, por categorías de habitación, por secciones… Nosotros recomendamos realizarlas por plantas, de arriba hacia abajo o viceversa, pero llevando un orden y no saltando de una a otra planta sin una razón específica.

Junto con el servicio técnico se calcula el tiempo que van a durar en realizar los trabajos en las habitaciones, tened en cuenta que lo básico hay que cubrirlo siempre : renovación siliconas, trabajos de pintura y chequeo de apliques. Pudiendo llegar hasta temas más específicos como control de plagas, Legionela, etc…

En nuestro hotel-ejemplo el jefe de mantenimiento nos ha dicho que cada día pueden cubrir 5 habitaciones y el departamento de pisos tiene 30 días de plazo para realizar todos los fondeos, por lo tanto eso nos deja un total de 22 días para la limpieza de 100 habitaciones (30 -4 fines de semana = 22 dias). Al saber cuántos días efectivos tenemos, con una simple división sabremos cuántas habitaciones deberemos cubrir diariamente : 100/22= 4.5 habitaciones, es decir entre 4 y 5 habitaciones.

Entonces para mantenimiento necesitarán 4 semanas para realizar todos los trabajos

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PLANIFICACIÓN DE LIMPIEZAS PROFUNDAS (I)

Posted on noviembre 22, 2023 by GOBERNANTA´S BLOG

Llega la época invernal y con ella la bajada paulatina de la ocupación. Época propicia para las limpiezas profundas del hotel.

Al comenzar a planificar no debemos olvidarnos de realizarla con los departamentos que necesitaremos su colaboración para desempeñar de forma ópitima éste trabajo: recepción y mantenimiento.

  • Recepción para bloquear aquellas zonas del hotel que realizaremos las limpiezas (habitaciones, salones, spa…) y no estarán disponibles.
  • Mantenimiento para trabajar conjuntamente con ellos y preparada una planificación conjunta para que no nos estorbemos un departamento con otro. (He visto casos en que Mantenimiento ha entrado en habitaciones después de realizar las limpiezas obligando a HSK tener que volver a las mismas).

Las limpiezas profundas hay que realizarlas no sólo en todas las habitaciones del hotel, sino tambén en los salones, restaurantes, spa (si hubiera) y todas las zonas incluidas las de back – office, es decir pasillos de personal y vestuarios.

Lo primero que tenemos que hacer es señalar en nuestro calendario la fecha en la que vamos a comenzar y el periodo de tiempo que va a durar. Por ejemplo, empezaremos después de las vacaciones de Navidad que casi siempre es la época más baja de todos los hoteles en cuestión de ocupación y dependiendo de lo grande de nuestro establecimiento calcularemos el tiempo que tardaremos con el personal disponible, recordar que ésta también es la fecha de dar vacaciones a nuestro personal.

Aunque estemos en época de baja ocupación, los fines de semana no los incluiremos en ésta tarea ya que por regla general en muchos hoteles la ocupación de los mismos sube durante los fines de semana. También los departamentos de márketing, revenue y reservas suelen ofrecer ofertas especiales de escapadas de fines de semana para generar beneficio en ésta época.

Entonces, como he comentado antes, comenzaremos después de las vacaciones de Navidad, 7 de Enero, pero al ver el calendario nos damos cuenta de que cae en domingo, por lo tanto lo aplazamos al 8 de Enero. Siempre empezar un lunes para planificar las limpiezas de lunes a viernes.

Nuestro hotel (HOTEL GOBERS 5*) tiene 100 habitaciones, un SPA de 1000 m2, 2 restaurantes, 2 bares, recepción, lobby, salón de banquetes con capacidad para 1000 personas y zona de personal (cantina, vesturarios y pasillo).

Para las habitaciones lo tendremos estructurado de la siguiente forma, 1 camarera realiza en una jornada laboral 3 limpiezas profundas. A la camarera de piso se le dará la lista de habitaciones a realizar como limpieza profunda + guía de todas las zonas a realizar.

Cada día tendremos asignadas x camareras para realizar ésta labor, es decir no hay que mezclar la limpieza de habitaciones diaria con las limpiezas profundas, serían como dos grupos de trabajo independientes.

Es importante que todos los empleados del departamento (camareras, mozos de habitaciones, supervisores) se involucren en ésta tarea y la realicen, para no tener que depender de un número reducido de personal a la hora de asignar y planificar.

Para las zonas comunes y zonas de personal podemos realizarlo con el personal de área pública que tengamos en plantilla o con el personal de la tarde/noche (si hubiera). En caso de que lo hubiera, es una muy buena ocasión para realizar toda la parte de personal (cantina, vestuarios, pasillos) y la zona de salones.

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HABITACIONES OS, OO Y LAST LET (I)

Posted on noviembre 1, 2022 by GOBERNANTA´S BLOG

Es frecuente que cuando tenemos un problema en una habitación, nos veamos obligados a bloquearlas. A veces no hay ningún contratiempo sino que por razones operativas se bloquean para asegurar su puesta a punto.

Y aquí nos surge la duda..¿Cómo pongo la habitación? ¿Out of service o out of order?.

Reconozco que al principio a mí también me costó entender los dos términos y saber aplicarlos correctamente.

OS. Out of Service: Se aplica para aquellas habitaciones que tienen una o varias de la siguiente lista:

  1. Parte de un grupo con todas las habitaciones de una mismoa categoría , planta, etc…
  2. Show rooms. Para particulares, empresas o para visitas del personal de la propia empresa (directores regionales, jefes centrales…)
  3. Realización de tareas de mantenimiento por parte del departamento en cuestión (pintura, cambio de sanitarios,…) o de una empresa externa.
  4. Realización de tareas de limpieza (alfombras, cortinas, foscurits, limpiezas profundas…)
  5. Poco común pero puede ocurrir. Utilización de habitación como almacén.

Las habitaciones out of service (OS) siguen siendo parte del inventario de habitaciones disponibles que el hotel puede vender. Ya que su inutilización comprende unas pocas horas y puede ser puesta en circulación de nuevo para una nueva venta.

Aquí la coordinación entre Housekeeping, recepción y mantenimiento debe ser impecable, ya que sino podemos encontrarnos con un cliente esperando en recepción y teniendo que limpiar sin tiempo una habitación que ha tenido que ser retirada de OS . Esto puede ocurrir cuando la única categoría que queda es la o las habitaciones OS y recepción decide retirarlas de su estado OS para poder tener una reserva más.

OO. Out of Order: En éste apartado las habitaciones necesitan ser retiradas del inventario de habitaciones disponibles del hotel, ya que se deberá a lo siguiente:

  1. Habitación que ha sufrido daños importantes y su reparación necesita de una empresa especializada (moquetas, pulimento de suelos, alabañilería, cristalería, electricidad…)
  2. Trabajos de apertura, cierre o reformas de un hotel. En apertura al igual que en reforma, se retiran de estado oo cuando éstos trabajos han terminado. En cierre, se añaden en el momento en que la habitación ha sido preparada para su cierre y no puedes ser puesta más a la venta, en éste caso aunque siempre dependiendo del tipo de hotel, se realizan por secciones, plantas o incluso por categorías concretas.
  3. En algunas ocasiones por baja ocupación pueden incluirse habitaciones OO aunque no es lo más frecuente.

Last Let: Son aquellas habitaciones que deberían estar en OS u OO pero que por la ocupación del hotel se requiere que sigan disponibles . En éste caso , las habitaciones se venden a un precio menor y siempre informando al cliente de los defectos o problemas que pudiera tener dicha habitación. Ejemplo: En una habitación el espejo del cuarto de baño está caído, aunque no está roto , si tiene las esquinas dañadas y está apoyado sobre el lavabo, pudiendo ver todo el cableado de la pared. Mantenimiento ha oencargado un espejo nuevo pero no se recibirá hasta dentro de 1 semana. La habitación está en la categoría de OO, ya que no se puede vender pero al haber tenido overbooking, es necesario usarla. Recepción mueve en la medida de lo posible todas las reservas para que se quede la última disponible de todo el hotel.

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