ERRORES EN LAVANDERIA QUE AFECTAN AL PRESUPUESTO (IV)


En el artículo de hoy, continuando con los posibles errores en lavandería que afectan al presupuesto del departamento de pisos, hablaremos del acceso total al material.

¿Se permite entrar en cámaras frigoríficas y coger comida sin autorización? ¿Se permite abrir la caja fuerte de recepción y coger petty cash sin avisar? Entonces… ¿por qué se permite que cualquier persona del hotel pueda entrar en los almacenes a coger ropa, uniformes o trapos?

Parece algo a lo que no se le debe dar mucha importancia —“bah, por una toalla—, pero precisamente esa toalla que se coge sin permiso es la que hace que tengamos desajustes en nuestros inventarios, que desaparezca material o que nos encontremos con faltas de stock por permitir que cualquiera tenga acceso a nuestra lavandería.

Igualmente ocurre con los uniformes. Dejar que un empleado se “autogestione” su uniforme es un error, ya que en más de una ocasión los uniformes se extravían, especialmente chaquetas de chef, haciendo que se tenga que entrar en gasto extra en uniformes.

En un hotel donde trabajé en Alemania, los empleados tomaban la costumbre de coger las toallas del Spa (de las cuales teníamos menos cantidad) para uso personal. Esto provocaba que no tuviéramos suficiente stock para cubrir la demanda y que, además, tuviéramos que suplir esa carencia con el material destinado a habitaciones. Como consecuencia, se producía una doble insuficiencia, haciendo que todas las semanas tuviéramos que aumentar pedidos y, en consecuencia, gastar más stock, repercutiendo directamente en el presupuesto final.

Artículos de ésta saga:

  1. Errores en lavandería que afectan al presupuesto (I)
  2. Errores en lavandería que afectan al presupuesto (II)
  3. Errores en lavandería que afectan al presupuesto (III)

Artículos relacionados:

  1. Importancia de la contabilización de ropa que mandamos a lavandería
  2. Procesos y procedimientos de una lavanderia interna (I)
  3. Procesos y procedimientos de una lavandería interna (II)
  4. Stock de lavanderia
  5. Errores en lavandería que afectan al presupuesto
  6. Compras de ropa de lavanderia (I)
  7. Compras de ropa de lavandería (II)
  8. Compras de ropa de lavanderia (III)
  9. Como calcular la frecuencia de reposición de ropa con servicio de lavandería externa
  10. Devolución de ropa de otros hoteles en lavandería externa
  11. Cambio y gestión de lenceria de hotel
  12. Ropa de rechazo y control
  13. Lavandería externa de un hotel
  14. Cotejo de albaranes de lavandería externa

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ERRORES EN LAVANDERIA QUE AFECTAN AL PRESUPUESTO (III)


Continuando con ésta saga de artículos sobre errores en lavandería que afectan al presupuesto, hemos visto 2 de ellos.

  1. Inventario no detallado
  2. Uso inadecuado del material.

Quedándonos otros 3 posibles errores:

  1. Guardarlo inadecuadamente
  2. Acceso total al material
  3. No  cotejar albaranes

3. Guardarlo inadecuadamente: Puede sonar obvio, pero ¿cuánta ropa ha sido mandada de vuelta a la lavandería por haberse arrugado demasiado en la estantería?

Es muy importante no sólo guardar cada pieza de ropa según categorías, es decir no mezclarlas, sino también que al manipularlas, por ejemplo al coger para poner en los carros de las camareras de piso, no se desordenen, ya que el desorden hace que la prenda se arrugue y ya no esté en óptimas condiciones para su uso.

Esto hace que la prenda genere un coste que deberíamos evitar, porque sólo se aprueba la ropa que sale de las habitaciones, pero este tipo de prendas que tienen que ser mandadas de nuevo tienen que ser registradas y diseñar programas de entrenamiento para que l@s emplead@s hagan un buen uso del material.

Aparte de este coste asociado, la prenda pierde vida útil cada vez que es lavada por el contacto con químicos, haciendo que haya que reponerla prematuramente.


Artículos relacionados:

  1. Importancia de la contabilización de ropa que mandamos a lavandería
  2. Procesos y procedimientos de una lavanderia interna (I)
  3. Procesos y procedimientos de una lavandería interna (II)
  4. Stock de lavanderia
  5. Errores en lavandería que afectan al presupuesto
  6. Compras de ropa de lavanderia (I)
  7. Compras de ropa de lavandería (II)
  8. Compras de ropa de lavanderia (III)
  9. Como calcular la frecuencia de reposición de ropa con servicio de lavandería externa
  10. Devolución de ropa de otros hoteles en lavandería externa
  11. Cambio y gestión de lenceria de hotel
  12. Ropa de rechazo y control
  13. Lavandería externa de un hotel
  14. Cotejo de albaranes de lavandería externa

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ERRORES EN LAVANDERIA QUE AFECTAN AL PRESUPUESTO (II)


El mensaje de una lectora me ha dado pie para rescatar un artículo y continuar escribiendo sobre las posibles vías de fuga de ropa que pueden darse en un departamento de pisos, descuidando los inventarios y teniendo que dar demasiadas explicaciones en cuanto a sobrecostes.

En aquel artículo «Errores en lavandería que afectan al presupuesto (I)», hice una lista de los 5 errores en los que se puede incurrir:

  1. Inventario no detallado
  2.  Uso inadecuado del material
  3. Guardarlo inadecuadamente
  4. Acceso total al material
  5. No  cotejar albaranes

2. Uso inadecuado del material: Usamos buena parte del presupuesto en material de limpieza, para que a nuestras camareras de piso no les falte de nada, y aún teniendo suficientes bayetas y trapos para limpiar, en más de una ocasión se utiliza la ropa de baño (toalla) para limpiar/secar o ropa de cama (funda de almohada) para quitar el polvo.

Esto, aparte de ser contaminación cruzada si no se usa una toalla limpia o funda limpia, hace que la fibra de la prenda se vaya deteriorando, haciendo que su vida útil se acorte significativamente.

Por otro lado, en algunos hoteles, los propios clientes usan las toallas para limpiar zapatos y también para quitarse el maquillaje, quedando dichas prendas realmente mal y con manchas muy difíciles de eliminar, haciendo que nuestro stock de ropa se reduzca.


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CAMBIO Y GESTION DE LENCERIA DE HOTEL


¿A quién no le ha pasado que ha habido que cambiar la ropa de las habitaciones del hotel porque se ha cambiado de proveedor? Esto puede parecer un caos, pero si se lleva con organización y se explica bien al equipo no habrá ningún tipo de problema.

Lo primero es realizar una planificación en donde se den unas pautas claras y fechas límite de uso de la ropa antigua. Evidentemente, la que está en las habitaciones se deja hasta el día que se tenga el nuevo stock, pero la antigua que hay en almacenes se puede ir retirando.

Como se ha explicado en otros artículos de este blog, dependiendo de la lavandería, interna o externa, la ropa realizará un circuito u otro, pero exceptuando algunos hoteles (sobre todo de montaña, o que están muy alejados), lo habitual es trabajar con una lavandería externa.

La ropa que hay en la lavandería externa no volverá al hotel, pero hay que conocer la ropa que se ha mandado, lo cual podemos saber por medio del documento de envío a lavandería, en donde se reflejará la cantidad de ropa que hemos enviado a lavar.

La ropa que hemos enviado, junto con la que hay en nuestros almacenes y habitaciones, nos dará la cantidad total.

Ahora, ¿cómo hacemos para hacer el cambio sin mezclar?

El día que se va a realizar el cambio se planifica de la siguiente manera:

Los mozos de habitaciones retiran toda la ropa de los almacenes y la sustituyen por la nueva. Para esto es necesario que haya suficiente personal para no incurrir en retrasos innecesarios.

Las camareras de piso retirarán la ropa de las habitaciones asignadas. Si la habitación está ocupada, también se cambia para evitar tener dos tipos de ropa en habitaciones.

Las habitaciones que son entrada pero no están asignadas se pueden gestionar de dos formas:

  1. Las supervisoras realizan el cambio de ropa.
  2. Las camareras de piso realizan el cambio de ropa, anotando en su parte de trabajo la carga adicional.

Las habitaciones que no son entrada ni van a ser usadas en el día se bloquean para que los mozos de habitaciones retiren la ropa y, al día siguiente, se asignan esas habitaciones al personal para que se monten. También se pueden asignar a camareras el mismo día, igualmente anotando la carga adicional de trabajo.

Material de otros hoteles del grupo: cuando el estándar choca con la operativa real


¿No os ha pasado que tenéis en vuestros almacenes material perteneciente a otros hoteles de la misma empresa que, en teoría, no podéis utilizar?

Esto nos ocurrió en un hotel en el que trabajé en Alemania en 2021. Uno de los hoteles del grupo tenía muy poco espacio de almacenaje y acumulaba un stock inmenso de bandas de cama: unas 20 cajas con 6 bandas cada una. Haced vosotros mismos la cuenta.

En cambio, en nuestro hotel sucedía justo lo contrario. Por distintos motivos —pérdidas al enviarlas a lavandería, mezclas con las sábanas que no regresaban o incluso sustracciones por parte de clientes—, en poco tiempo más de la mitad de las habitaciones se quedaron sin banda de cama. Esto generaba una operativa poco eficiente: cuando llegaba un cliente importante (VIP), había que ir habitación por habitación buscando dónde quedaba alguna banda para poder cambiarla. Un fallo claro por nuestra parte, ya que lo correcto habría sido disponer de un inventario que permitiera actuar de forma directa.

Se planteó la posibilidad de retirar todas las bandas de cama y utilizarlas únicamente bajo petición del cliente o en caso de VIP. La propuesta fue descartada por “no ser estándar”. Una decisión difícil de sostener cuando, de 130 habitaciones, alrededor de 35 ya no tenían banda, aunque oficialmente el estándar siguiera considerándose vigente.

Pasó más de un año y nadie reclamó las bandas almacenadas, aunque de forma periódica se recordaba a dirección la situación para saber qué hacer con ellas. No se tomó ninguna decisión.

Finalmente, al necesitar espacio por una reordenación del almacén, se empezaron a colocar esas bandas en las habitaciones. Pasaron dos años más y nadie las reclamó. El resultado fue que un artículo excedente en un hotel terminó utilizándose de forma regular en otro, resolviendo una carencia operativa real sin que se produjera ningún conflicto posterior.

Un ejemplo claro de cómo, dentro de un mismo grupo hotelero, la falta de coordinación y de toma de decisiones puede generar ineficiencias, y de cómo la realidad operativa acaba imponiéndose al estándar cuando este ya no se cumple en la práctica.


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DEVOLUCION DE ROPA DE OTROS HOTELES EN LAVANDERIA EXTERNA


La devolución de ropa perteneciente a otros hoteles es una incidencia más habitual de lo que parece cuando se trabaja con lavandería externa y, sin embargo, suele infravalorarse en su impacto real. En el día a día del departamento de Housekeeping, la recepción de jaulas con ropa limpia se convierte en una rutina mecánica, especialmente en hoteles con alta rotación y volúmenes elevados.

Es precisamente en este contexto donde pueden colarse prendas que no pertenecen al establecimiento, algo que ocurre con mayor frecuencia cuando la ropa está anagramada, como sucede con las toallas, alfombrines o albornoces.

Este tipo de errores no suele detectarse en la lavandería, ya que el proceso de clasificación se realiza de forma industrial y a gran velocidad. La identificación incorrecta entre hoteles que trabajan con la misma empresa, o incluso con cadenas distintas que utilizan textiles similares, provoca que una prenda termine en el establecimiento equivocado. Si no existe un control mínimo en el momento de la recepción, estas prendas pueden incorporarse al circuito interno sin que nadie repare en ello, generando consecuencias que van mucho más allá de una simple confusión puntual.

El primer impacto directo es el descuadre de inventario. Cuando una prenda ajena entra en el hotel, significa que una prenda propia no ha sido entregada. A nivel contable, el establecimiento está pagando por un stock que no ha recibido, lo que genera diferencias entre el inventario teórico y el real. Estas desviaciones acaban reflejándose en la cuenta de P&L como sobrecostes difíciles de justificar si no se ha identificado el origen del problema. En auditorías internas o revisiones de stock, este tipo de errores suele salir a la luz demasiado tarde, cuando ya no es posible reclamar a la lavandería.

A esta situación se suma la pérdida de stock propio. La prenda que falta no ha desaparecido, sino que ha sido enviada a otro hotel. En la práctica, esto supone una pérdida directa de inventario, ya que la recuperación de esa prenda es poco probable si no se comunica el error de forma inmediata. Cuanto más tiempo pase desde la entrega, más difícil será rastrear dónde ha acabado esa ropa y más fácil será que entre en el circuito operativo de otro establecimiento, quedando definitivamente fuera del control del hotel propietario.

El tercer aspecto, y quizá el más delicado, es la falta de trazabilidad y la pérdida de confianza en el servicio de lavandería. La aparición de ropa ajena indica que no se están aplicando procesos claros y estrictos de clasificación por hotel. Esto pone en entredicho la fiabilidad del proveedor y obliga al departamento de Housekeeping a reforzar controles que, en condiciones normales, no deberían ser necesarios. La repetición de este tipo de incidencias puede deteriorar la relación con la lavandería y generar una sensación constante de inseguridad en la gestión del stock textil.

Por todo ello, es imprescindible comunicar de inmediato a la lavandería cualquier prenda detectada que no pertenezca al establecimiento. Esta comunicación temprana permite corregir el error, reclamar la reposición de la ropa faltante y mantener la trazabilidad del circuito de textiles. Además, sirve como indicador para exigir mejoras en los procesos de clasificación y control, evitando que una incidencia aparentemente menor acabe convirtiéndose en un problema estructural de inventario y costes.


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GESTION DE PERSONAL DEL DEPARTAMENTO DE PISOS (II)


Una vez definido el perfil del puesto, el siguiente documento clave en la gestión del personal es la descripción del puesto de trabajo.

Este documento desarrolla de forma detallada las funciones y responsabilidades que cada empleado debe desempeñar en su rol dentro del Departamento de Pisos.

La descripción del puesto establece expectativas claras y facilita la comunicación interna, ya que define con precisión qué se espera del trabajador y cómo se relaciona su función con el resto del equipo.

Este documento incluye:

  • Nombre del puesto
  • Departamento al que pertenece
  • Responsable del puesto
  • A quién reporta
  • Objetivo general del puesto
  • Responsabilidades y funciones detalladas
  • Relaciones con otros puestos

Es fundamental que la descripción del puesto sea firmada tanto por el empleado como por el responsable del departamento, y que se archive en el expediente del trabajador en Recursos Humanos.

Este procedimiento garantiza el compromiso mutuo y el cumplimiento de las normativas laborales vigentes.

Mientras que el perfil del puesto define los requisitos necesarios para ocupar una posición, la descripción del puesto detalla las tareas y responsabilidades concretas que el empleado desempeñará en su día a día. Ambos documentos son complementarios y necesarios para la correcta organización del departamento.


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GESTION DE PERSONAL EN EL DEPARTAMENTO DE PISOS (I)


En el Departamento de Pisos, la gestión del personal se apoya en documentos clave que permiten definir y organizar el trabajo del equipo.

Entre estos documentos se encuentran los perfiles de puestos de trabajo, que constituyen la base para los procesos de selección, formación y promoción.

El perfil del puesto de trabajo reúne las competencias, habilidades y requisitos que debe cumplir un candidato para desempeñar un rol específico dentro del departamento.

Este documento proporciona un marco de referencia claro para identificar al candidato adecuado y asegurar que el personal se alinea con los objetivos del departamento y del hotel.

Un perfil de puesto de trabajo incluye los siguientes elementos:

  • Cualificaciones académicas
  • Experiencia laboral requerida
  • Personalidad
  • Habilidades y competencias requeridas

Como ejemplo, el perfil del puesto de Supervisor/a de Pisos se define de la siguiente manera:

Perfil de Puesto: Supervisor de Pisos

Título del Puesto: Supervisor/a de Pisos

Departamento: Departamento de Pisos

Reporta a: Gobernanta o 2ª Gobernanta

Objetivo General del Puesto:
Supervisar y coordinar las actividades de limpieza y mantenimiento de las habitaciones y áreas asignadas, asegurando que se cumplan los estándares de calidad, higiene y servicio establecidos por el hotel.


Requisitos Académicos y Profesionales:

  • Formación Académica:
    Título en Hostelería, Turismo, o experiencia equivalente en gestión hotelera.
  • Idiomas:
    Conocimientos avanzados de inglés (imprescindible). Otros idiomas serán valorados.
  • Experiencia Laboral:
    Mínimo 2 años en un puesto similar, preferiblemente en hoteles de categoría media-alta o lujo.

Habilidades y Competencias Requeridas:

  • Técnicas:
    • Conocimiento de SOPs (Procedimientos Operativos Estándar) en Housekeeping.
    • Manejo de software hotelero (p. ej., Opera PMS) y herramientas digitales para supervisión.
    • Conocimientos básicos en gestión de inventarios y productos químicos de limpieza.
  • Personales:
    • Liderazgo y capacidad de gestionar equipos.
    • Orientación al cliente y a la excelencia en el servicio.
    • Resolución de problemas y toma de decisiones bajo presión.
    • Organización y capacidad para gestionar múltiples tareas.
    • Comunicación efectiva, tanto con clientes como con el equipo interno.

Condiciones del Puesto:

  • Horario:
    Turnos rotativos (mañana, tarde o noche) según necesidades del hotel.
  • Entorno de Trabajo:
    Trabajo en áreas comunes, habitaciones y oficinas internas del hotel. Implica movilidad constante durante la jornada.

Una vez definido el perfil del puesto de trabajo, el siguiente paso es crear descripciones detalladas que establezcan claramente las responsabilidades y tareas específicas para cada empleado dentro del Departamento de Pisos que lo veremos en la 2ª parte de los documentos necesarios para la gestión de personal.


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CAMBIO Y GESTION DE JAULAS DE LAVANDERÍA


La correcta gestión de las jaulas de lavandería es un elemento clave dentro del circuito de la ropa en el departamento de Housekeeping.

Una organización deficiente no solo afecta a la operativa diaria, sino que genera sobrecostes, problemas de trazabilidad y riesgos de contaminación cruzada. Por este motivo, resulta imprescindible definir claramente su uso, control y rotación dentro del establecimiento hotelero.

Las jaulas de lavandería pueden gestionarse de dos formas:

  • Pertenecientes al hotel
  • Pertenecientes a la lavandería

En la mayoría de los casos, las jaulas son proporcionadas por la propia lavandería, aplicándose un cargo mensual por su uso en concepto de renting.

Por este motivo, es fundamental que las jaulas estén correctamente identificadas y que exista un control riguroso en el momento de su devolución, ya que una permanencia excesiva en el hotel puede provocar un incremento innecesario del coste de alquiler.

Para evitar sobrecostes y desajustes en el circuito de la ropa, las jaulas deben seguir un patrón de movimiento claramente definido, tal y como se muestra en el siguiente esquema.

No se debe permitir que se realicen trasvases desde las jaulas ubicadas en los almacenes de planta (office), ya que esta práctica provoca sobrecostes por alquiler de jaulas, contaminación cruzada y pérdida de trazabilidad en el circuito de la ropa.

Del mismo modo, cuando la recogida se realiza mediante carros de lavandería, es imprescindible asegurar una correcta rotación. De no hacerlo, el saco de ropa sucia se deteriora con rapidez, acumulando suciedad excesiva y presentando desperfectos como roturas.

Esta situación genera un coste elevado que repercute directamente en el presupuesto de lavandería, al incrementar la necesidad de reposición de materiales y herramientas.

Este procedimiento debe aplicarse de la misma forma en todas las dependencias donde se utilicen jaulas o carros.


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COTEJO DE ALBARANES DE LAVANDERIA EXTERNA


El cotejo de albaranes cuando trabajamos con lavandería externa es un paso fundamental para llevar el stock al día. No realizarlo correctamente repercutirá directamente en roturas de stock y en sobrecostes innecesarios.

Para el cotejo de albaranes no es necesario emplear demasiado tiempo. En este artículo se explica un método sencillo para verificar que las prendas recibidas coinciden con lo solicitado.

Es importante revisar el albarán en el mismo momento de la entrega, ya que esto permite informar de inmediato a la lavandería externa sobre cualquier artículo faltante y solicitar su reposición, incluso el mismo día si fuese necesario.

Lo ideal es que la lavandería envíe las jaulas etiquetadas, indicando claramente el contenido de cada una de ellas.

Por otro lado, es recomendable que las jaulas no vengan mezcladas en la medida de lo posible. Por ejemplo, si se reciben toallas de baño, que no incluyan sábanas, ya que esto ralentiza considerablemente el cotejo.

No obstante, es habitual que las lavanderías organicen las jaulas aprovechando al máximo el espacio disponible, pudiendo encontrarnos toallas de baño junto con toallas de cara o fundas de almohada.

Para contar las prendas no es necesario sacarlas de las jaulas, sino que se utiliza el método de columnas.

En una jaula con toallas de baño —dependiendo de cómo vengan montadas— pueden venir tres o cuatro columnas. En este caso, se cuenta una sola columna y se multiplica el número de prendas por el total de columnas que tenga la jaula.

Este método se aplica a todas las jaulas, independientemente del tipo de prenda. En caso de que las jaulas vengan mezcladas, se dejan para el final, contando primero las jaulas con prendas de una sola clase y, posteriormente, añadiendo los “picos”.

Por ejemplo, se reciben 25 jaulas con el siguiente contenido:

  • 5 jaulas de toallas de baño
  • 5 jaulas de sábanas
  • 10 jaulas de toallas de mano
  • 1 jaula de manteles y servilletas
  • 1 jaula de toallas de spa
  • 5 jaulas de nórdicos
  • 1 jaula de alfombrines, fundas de almohada y toallas de baño
  • 1 jaula de albornoces
  • 1 jaula de toallas de mano y toallas de spa

En este caso, se contarán primero las jaulas de toallas de baño, toallas de mano, nórdicos, albornoces, sábanas y toallas de spa. Una vez obtenidas esas cifras, se procederá a contar el resto de jaulas y a añadir las prendas correspondientes.

Es muy común que las toallas de cara o de bidet vengan en la parte superior de una jaula junto con otras prendas, al igual que piezas sueltas como muletones, mantas u otras prendas aisladas. Estas son rápidas de verificar en el albarán y pueden retirarse de las jaulas para continuar el cotejo de forma más ágil y eficiente.

Si durante el cotejo se detecta alguna prenda faltante, es necesario contactar con la lavandería para solicitar su envío a la mayor brevedad posible. En muchos casos pueden enviarla el mismo día y, si no es urgente, se incorporará en el siguiente envío, indicándolo como extra en el albarán.

Del mismo modo, debe registrarse cualquier prenda sobrante, anotando tanto las faltas como los excedentes en el control de ropa recibida.


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