En el primer artículo sobre minibares os explicábamos desde cómo organizar el día para dar servicio a todas las habitaciones , hasta cómo tener una plantilla en la que están reflejados los artículos, tiempo de provisión, cantidad por paquete/caja, pedido mínimo, proveedor….
Esta parte es muy importante tenerla controlada para así no quedarnos sin stock. Es beneficioso añadir una columna para ir viendo cuanto presupuesto de ésta partida nos va quedando; como mostramos en la siguiente imagen.
Una de las mayores dificultades al encargarse de minibares es controlar los productos que expiran. Tener que revisar todos y cada uno de los productos que tenemos en minibar no sólo nos llevará una importante cantidad de tiempo sino que con casi total seguridad nos dejemos atrás algún artículo.
Cuantos más artículos haya en nuestro minibar, más complicada será la tarea de revisar la fecha de caducidad y mayor la probabilidad de dejar artículos caducados dentro de los mismos.
Para solventar ésto, recomendamos realizar un calendario anual cómo el que mostramos a continuación
(Calendario usado en Malmaison Oxford Hotel 2014-2018)
Es bastante simple, en la primera fila pondremos los artículos que componen nuestro minibar y en la columna los meses del año.
Para trabajar con éste calendario lo haremos de la siguiente manera:
- Al llegar la mercancía que hemos pedido comprobamos la fecha de caducidad. ¡OJO! a veces nos la pueden mandar con una fecha de caducidad muy corta (menos de 3 meses) y deberemos notificarlo al proveedor para su sustitución a la mayor brevedad posible. Si es un artículo con mucha demanda, siempre podemos hacer un intercambio con restaurante o bares si éstos utilizan también dicho artículo. Es más probable que el artículo se venda antes en restaurante o bares antes que el cliente lo use en el minibar.
- Escribimos en nuestro calendario la fecha del artículo que hemos recibido como mostramos a continuación.
En éste punto vamos a hacer una aclaración, podeis marcarlo con una «x» o poner el día del mes, dependiendo de cuanta exactitud con respecto a la fecha de caducidad queramos tener. Dicho esto, así quedaría el calendario con fechas:
Una vez hecho esto, cada mes no tendremos que revisar todos los artículos sino sólo aquellos que caducan en dicho mes, pudiendo ser varios o ninguno.
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